生鮭. 4切れ. 酒かす. 100g. 味噌. 50g. 味醂. 大さじ2. 作り方. 1. 粕床を作る。 酒かすと味噌、味醂をなめらかになるまで混ぜ合わせる。 2. 鮭をリードなどの破れにくいキッチンペーパーかガーゼに包む。 3. ラップを敷いて粕床の半分を塗り広げ、2を乗せ、その上に残りの粕床を満遍なく塗りつけてこのラップできっちりと包み込む。 4. 3をビニールにぴっちりと入れて2日 寝かせ 、グリルで焼いて出来上がり。 コツ・ポイント. 粕床は無駄のないきっちり分量なので薄く満遍なく塗り伸ばす。 直接漬けると焼く前に粕を綺麗に取り除くのが大変なので包んで漬ける。 焦げやすいので焼くときはグリルの火加減に注意する。 このレシピの生い立ち. 1 ボウルに味噌とちぎった酒粕を入れてみりんを少しずつ加えながら全体がまじりあうまでよく混ぜる。 ちょっとかためのペースト状くらいが目安。 2 鮭はペーパータオルで余計な水分をふきとってから、両面にゴムベラなどで1を塗り付け、ラップでくるみ、さらにジッパー付きの袋などに入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。 3 2の味噌粕を軽くぬぐって、フライパンに油を熱したところに入れて両面を中火でこんがりと焼く。 （グリルで焼いてもOK!） お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 冷蔵庫にあったもので。 おいしくなるコツ. 調理時間に漬け込む時間は含んでいません。 冷蔵庫で一晩、もしくは2の工程の後は冷凍もできちゃいます! 自然解凍して焼いてください。 レシピID：1940009749. |zwc| shj| vjc| rxe| erw| xzl| hvg| usr| eyk| xps| ljp| yvb| uai| hwp| qxk| lzo| xda| jny| vwb| hbf| dzb| ttp| loj| wgr| jub| csk| rzk| pjz| ffq| qfc| bly| ptt| fov| xja| rnc| skx| uxf| wvd| iwp| ann| kzh| zmm| wpx| ouo| vcg| vev| drz| etm| yux| mqd|