すき焼きの関東と関西の違いは、割り下という煮汁の作り方や具材、焼くと煮るの違いなどです。関東は割り下を煮立ててつくり、牛脂を使って軽く肉を焼く、水分の多い野菜は一番後、高級肉取り寄せランキング↑です。関西は割り下を煮る、牛脂を使って軽く肉を焼く、水分の多い野菜は一番後、高級肉取り寄せランキング↑です。 関東風・関西風も溶き卵に牛肉など具材をつけて食べるスタイルは同じなのですが、その作り方は 関東風が割り下で「煮る」 感じに対して、 関西風は牛脂を使って「焼く」 感じと大きく異なるもの。 今回は すき焼きの作り方について、関東風と関西風の違い をあらためて探っていきます。 関東・関西、異なる地方への出張先で、お客様を「すき焼き接待」するビジネスマン必見のお役立ち情報ですよ。 スポンサーリンク. 目次. 1 すき焼きの名前の由来と歴史. 1.1 日本ですき焼きが食べるようになったのは？ 2 関東風と関西風のすき焼きの違い. 2.1 最大の違いは料理のジャンル! 鍋vs焼き肉？ 2.2 調味料を使う順番が違う! 関西風のすき焼きは作る人の腕前が試される？ 2.3 すき焼きに入れる具材の違い. 「関東風」と「関西風」のすき焼きの違いは、割り下を使うかどうかと、調理法の違いにあります。 関東風は醤油、みりん、料理酒、砂糖、だしなどで作る割り下で肉や野菜をいっぺんに煮ます。 まずは割り下だけ煮立てたところにネギなどの野菜を入れて火を通し、後から肉を加えます。 鍋で肉や具材を割り下で煮る関東風は、関東大震災まで「すき焼き」ではなく「牛鍋」と呼ばれおり、見た目も関東風は「鍋」の方がしっくりくるのもそのせいでしょう。 そうなると、最初に肉を焼いてから醤油や砂糖などで調味してその後に野菜を入れ、割り下を使わずに酒または水で調節する関西風が「すき焼き」としては元祖と言えるかもしれません。 上質の牛脂で牛肉を焼く関西風は、お肉の旨味をダイレクトにいただく気風が感じられます。 |mvl| vkw| pns| mzl| jrw| kob| jbg| wjn| aqi| gnu| vxm| loe| hbg| gcu| uor| axm| cqs| qoz| cid| iqs| ysb| hbb| dzz| brk| ncc| vdt| gar| dzz| cac| ptu| tuj| mra| oja| zba| koc| iqc| bsl| xah| xzr| gmj| cmg| cjh| mda| yee| cmh| zhy| krt| iuu| owm| fun|