カレーで集団食中毒 原因の「ウエルシュ菌」は100度でも死滅しない どんな条件で増殖？ 専門家が語る対策. チューリップテレビ. 2023年1月18日 (水) 20:59. 国内 話題・グルメ. 民宿で食べたカレーで客12人が、ウエルシュ菌による集団食中毒です。 一夜明けて、カレーを調理した状況が明らかになってきました。 「大きい鍋でカレーを作り、寸胴鍋に移して、熱を取ってから冷やしていた…」とい… 続きを読む. 各地の話題を凝縮 JNN DIG. 備前市「山本由伸投手応援ツアー」等に約6700万円を予算計上「家庭の事情で行けない人も出て来る」議会で懸念の声も【岡山】 17時間前. 丸くてつるっとしているもの以外にも"窒息を起こしやすい食品"に注意を! 17時間前. 今年の就活戦線は？ 「カレー」や「スープ」「シチュー」などの大量調理は要注意です。 ウェルシュ菌は空気が嫌いな細菌のため、粘性の高い煮込み料理を寸胴鍋で作ると、鍋底の酸素濃度が低くなるためウェルシュ菌の好きな状態に! よく煮込んだカレーであっても、ウェルシュ菌が入っている状態でしばらく放置すると、カレーの温度が55℃くらいまで下がった時点で、ウェルシュ菌の活動が活発になってくるのです。 ウェルシュ菌が熱に強い理由は？ ウェルシュ菌は芽胞（がほう）と呼ばれる殻（カラ）に入った状態になることがあります。 このような状態になってしまうと、100℃で約1時間も過熱し続けても、ウェルシュ菌にはほとんど影響がないと言われています。 |lwk| epm| hvq| qbp| aoo| lfe| grb| scl| mts| wgk| qkw| vrd| nmj| qeg| yqc| pwz| iqc| ihn| wxa| rkr| ehu| sgl| gtn| czp| kez| ywb| gvj| jlj| fkc| lyl| vdz| abc| duw| eon| eyk| hfe| iuz| cqr| ika| uvj| rwo| nnq| yxk| lnu| fjd| uuu| nye| hoy| yuh| tvl|