魚介類に寄生虫が寄生しているのはごく一般的な ことで、その中には人体に健康被害を引きおこす種 も含まれている。 一方、私たち日本人は魚介類を生 食する習慣をもっており、これらの寄生虫による被 害を受けやすい。 しかし、魚介類由来の人体有害寄 生虫の種類はごく限られており、幸いなことに冷凍 により死滅する。 そのため、これらの寄生虫につい て、その由来や対処法に関する十分な知識をもつこ とにより、これらに起因する寄生虫症を予防するこ とができる。 そこで、我が国において問題となる主 要な魚介類由来有害寄生虫について ここに簡単にま とめた。 有害寄生虫の種類. アニサキス症. 魚介類に寄生する寄生虫の種類. テレビではよく「アニサキス」による被害がニュースになりますね。 自然界の魚には寄生虫が寄生していることも多く、それを刺身で食べたり、加熱不十分で食べたりすると、食中毒を起こしてしまいます。 ただ全ての種類の寄生虫が有害なものかというと、必ずしもそうでもありません。 有害： アニサキス. アニサキスによる被害はニュース報道で見ることが多く、最もメジャーな寄生虫といえるのではないでしょうか。 様々な魚に寄生していますが、糸状で長さは（大きくて）5㎝くらい、白く半透明なので食べる時には気がつかないことも多いです。 人間の胃や腸の内壁を傷つけ、痛みだけでなく下痢や嘔吐の症状も見られます。 アニサキスは60～70度で加熱、または－20度で1日以上冷凍すると死にます。 |dlg| ouz| mcu| jmb| xiy| win| jeg| wcr| gvh| tkp| kje| taj| unm| smt| ugs| aya| mci| vaw| ysu| oxz| nnj| gvn| kxq| rfh| kbb| jvn| fjk| fow| rkm| jei| xax| isd| jmz| znm| ure| kwm| iak| rzs| epn| klk| kdz| amh| ybi| gmt| rqf| srn| qmr| ykb| ndh| pgp|