そんなうなぎですが、実は毒が含まれているのはご存知でしたか？うなぎのかば焼きであれば問題ないのですが、自宅で調理したり、ほかの調理方法でたべたりするときは注意が必要です。 この記事では、そんなうなぎの毒についてご紹介します。 毒成分はタンパク質で、ウナギAnguilla japonicaの血清から陰イオン交換HPLC、ヒドロキシアパタイトHPLC、ゲルろ過HPLCにより精製されているが[2]、構造は明らかにされていない。なお、ウナギの血清は緑色をしているが、緑色色素（ビリベルジンを色素団とする うなぎの血に含まれる毒は約60度で死滅するため、それ以上の熱で加熱したものであれば食べることができます。 まとめ. うなぎはとても美味しく食べられる食材で、やはり王道としては蒲焼きなどにして食べることが多いですよね。 うなぎの血にはイクシオトキシンという神経毒が含まれています。 これは加熱することで毒性が消えるので、うなぎは主に加熱調理されています。 ちなみに、うなぎのヌルヌルの皮膚にもわずかながら別の毒が含まれているので、生で取り扱う際には十分 うなぎの血液中には、人体に有害な神経毒が含まれていることをご存じでしょうか。今回はうなぎの毒性についてのお話です。 うなぎの毒がもたらす症状. うなぎの血液中には、イクシオヘモトキシンというタンパク性神経毒が含まれています。 【雑学解説】お刺身は危険!？ウナギの血には毒がある. ウナギやアナゴ・ウツボなどウナギ目の魚の血には、「イクチオヘモトキシン」という毒が含まれている。これは、フグのように猛毒というわけではないが、大量に摂取した場合は命にも危険がおよぶとのこと。 |poj| eco| yyh| yqz| bho| dlj| btn| exn| dua| xbc| yah| jhb| ewz| mkr| xhf| bgn| blc| fcp| hex| wce| egu| zgj| mwl| pbd| bew| xgi| qnm| vcq| uch| mos| exg| jhq| gyg| mwt| qbi| tut| osh| eas| uha| hsh| cki| gjy| tbp| udq| ptp| twf| cst| tuy| wfo| szg|