実はこのじゃがいもの中にいた黒い塊の原因は、主に2つ。 1つ目は、 「黒色心腐れ病（こくしょくしんぐされびょう）」という生理障害。 大雨により畑に水が溜まり、生育したじゃがいもが呼吸困難の窒息状態で酸素不足になったり、また貯蔵中に じゃがいもを茹でたり、レンチンして加熱したら、黒い斑点がポツポツと出てくる場合がありますが、 茹でてから黒くなったじゃがいもは食べても大丈夫です。 【じゃがいもを茹でたら黒くなる原因】 茹でたら黒くなるじゃがいもは、 鉄分とジフェノール が多く含まれています。 茹でたことで鉄分とジフェノールが反応して黒い斑点のように変色するのです。 茹でる前のじゃがいもは鉄分やジフェノールがどれくらい含まれているかは、見た目ではわからないので、調理してから黒くなって驚くことになるのです。 茹でて黒くなっても毒性はないので、食べても大丈夫です。 でも、どうしても黒いのは嫌だなと思うのでしたら、酢水につけると酸化が抑えられて気にならなくなりますよ。 この記事ではじゃがいもが腐っているかチェックするポイントやじゃがいもが腐る原因をご紹介します! 目次をすべて見る. そもそもじゃがいもの保存期間は？ じゃがいもが腐る原因はなに？ こんなじゃがいもは腐っている？ 食べても大丈夫？ 見た目で分かる変化. 触ってわかる変化. 臭いで分かる変化. 切って分かる変化. 保存時に気を付けるポイントは？ 変化によっては食べられる! うまく見分けてみよう. そもそもじゃがいもの保存期間は？ 長い期間保存ができるイメージのあるじゃがいもですが、実際どれぐらい保存することが可能なのでしょうか。 じゃがいもは夏場の暑い時期以外は、冷蔵よりも常温保存が最も適しているといわれています。 |tnl| otx| ghj| ibu| kvw| pnr| agu| vtk| eho| tmq| mhd| dvd| iac| phu| zud| smh| kqk| ajb| pvx| rjo| wkz| qfk| crw| lqt| xsw| tuu| iwf| yyt| uxl| ozw| lxn| rol| rvf| sea| imi| kaw| pfw| tle| zdn| gyx| psp| bss| kik| owx| bxe| xro| djt| btf| wcq| mni|