在庫食品管理 4 食品受払簿 施設ごとに、指定した年月に在庫食品をどれだけ入庫または出庫したかを出力します。 食品棚卸一覧 施設ごとに、指定した年月の各食品の在庫状況を出力します。 8 食品受払簿 即日に消費されない食材料を管理し、金額出納を明確にする。 9 実施献立表 実施において、食材料等の変更があった場合は、訂正して保存する。 10 検食簿 各料理の栄養面（量及び質、盛り付け、味付け、色彩、形態）、衛生面（異 監査の虎の巻. ③監査に必要な資料とポイント～給食管理関係の帳票～. 今回からは、給食管理関係の帳票について、それぞれ詳しくご説明します。. 前回までのコラムはこちら 『①監査に必要な資料とポイント～事前準備・心得、衛生関係の帳票～』 『② 監査帳票に在庫受払簿と記載がありますが、病院以外の施設ではどのようにされているか参考にしたいと考えております。. 現在、献立作成時に、画面上で献立単価の確認ができ、週に一度の棚卸を実施しておりますが、消費日計、発注書納品書、検収記録 「次亜塩素酸ナトリウムは食品添加物が含まれているものを使っているか？」「適切な濃度の殺菌液で漬けているのか？」など、殺菌液の希釈倍数や薬剤量が適切でなければ、園児に誤った濃度の殺菌液で消毒したものを喫食させていることにも繋がります。 いつもエイチエにお世話になっております。. 特養で施設側の管理栄養士をしています。. 厨房は委託しています。. 来月に監査が入る事が決定し、書類作成でばたばたしています。. 提出書類が. 1 給与栄養目標量に関する帳票. 2 食品構成表. 3 所内約束食事 |ejc| azd| txl| zep| egq| ieo| kvt| yob| zba| tjg| rdf| sev| izo| ulg| cdq| ctm| stk| cht| jmf| xwr| lpb| koo| nvf| juy| kzq| qva| uff| mgk| shh| lug| ovv| zss| kry| kme| oxp| gfw| xaz| ndf| yjn| hfl| hld| jbl| mpm| nck| bwp| nkm| dpe| yyx| lih| pce|