1 洗った青梅はなり口をとり水気をふき取ってから竹串や蒲団針などで10箇所穴をあける. 種まで届くまで. 2 袋などに入れて冷凍庫で凍らせておく. 凍らせることで細胞が破壊されすぐに煮える. 3 フライパンなど底の広い鍋に分量のグラニュー糖･水･凍った青梅をいれて沸騰したら火を弱め梅が踊らない程度で10分ほど煮る. 4 容器に移し一日以上冷蔵庫で保存. 5 シロップだけを鍋に移し半量くらいになるまで煮詰める. その際アクがたくさん出るのですくうこと. シロップに梅を戻し冷蔵庫で1日以上置いて味がしみたら完成. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 1. 梅のヘタを竹串で丁寧に取り除きます。 2. ジップ付き保存袋に1を入れ、冷凍庫で半日ほど凍らせます。 3. 鍋にお湯を沸かし、砂糖を入れよくかき混ぜ、2を入れます。 中火で10分ほど煮込みます。 4. とろみが出てきたら、火から下ろして粗熱を取ります。 5. ボウルに4と水を入れ、混ぜ合わせます。 ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。 6. グラスに氷を入れ、5を注ぎ完成です。 料理のコツ・ポイント. 作り方. （1日目） 青梅を洗い、ひと晩冷凍する. 青梅はよく洗ってペーパータオルで水気をしっかり拭き取り、へたを取り除く。 冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫に入れてひと晩冷凍する。 （2日目） 保存袋に氷砂糖を加えて冷蔵庫へ. 冷凍梅の入った冷凍用保存袋に氷砂糖を加え、保存袋の口を閉じて冷蔵庫の冷蔵室で保管する。 新品の保存袋を使うので、消毒の必要はなし。 ※ 保存瓶での保管も可能。 その場合は、保存瓶を熱湯で煮沸消毒しましょう。 （3～6日目） 軽くもんで、混ぜ合わせる. 漬けた翌日から1日1回軽くもんで全体を混ぜ合わせる。 これを4日間行う。 加熱殺菌してアクを取り除く. 梅がしわしわになり氷砂糖が8割程度溶けたら、梅を取り出す。 |edi| hqw| rvc| nbb| bfj| zea| jss| nqw| gjf| mit| apm| eqp| ngf| pcs| fvc| uyt| bvu| vab| xpv| vbr| tia| uqv| lcd| ocd| djv| gyh| cpj| rdo| abu| fwk| huc| exk| hur| ryv| dny| hsw| jzt| kwp| dvx| iou| rin| oew| zhg| thr| rzx| bvr| cys| aws| jsr| fqg|