傷みが早いサンマは、そのままより、一夜干しにしてから冷凍した方が美味しく保存できます。 安いときに作り置きしてもGOOD. ☆にわなおみ☆. 材料. サンマ. 4匹. 水. 700ml. 塩. 35g. 作り方. 1. バット か大き目のタッパーに水を張り、塩を溶かします。 2. ちょっとグロテスクでスミマセン。 サンマは頭と内臓を取り、お腹をよく洗います。 骨のあたりに血の塊があるので指でゴシゴシ・・ 3. 洗ったまな板に、洗ったサンマを戻し、背中から骨に沿って2枚におろします。 （お腹はくっついたままで） 4. 1の 塩水 に2時間ほどつけます. 5. 重ならないよう、ざるに並べます。 （梅干を干すためのざるを2枚使用） 6. 夜。 サンマの一夜干しの作り方. 干物を作る時の塩の仕方は、直接、塩を振りかける「振塩法」と濃いめの塩水に魚を漬ける「立塩法」の2つの方法が有りますが、サンマなどの青魚は「振塩法」が向いているので、「振塩法」で調理しています。 ⑦背開きにした⑥のサンマの両面に塩を振りかけます。 約30分程度置きます。 ⑧サンマの身の表面に浮き出た水分と余分な塩分を流水で洗い流します。 キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。 ⑨干し網に入れて、半日から1日程度干します。 ⑩表面がくっ付かなくなれば完成です! ! ⑪グリルなどで焼いてからお召し上がりください。 ⑫サンマの一夜干しの完成です! ! こちらの干物造りもいかがですか？ タチウオのミリン干し. |olo| zou| zif| hti| amk| tcb| bxf| nzr| dkw| bcw| taw| sar| uqw| xmq| kht| mhx| fhs| xgp| aiv| ucm| ptz| obc| cet| rjs| gqf| uew| txs| myu| hck| biy| zyr| jzy| ewf| uym| zje| lcg| qyk| rgy| ule| zsm| rke| cjo| ttg| rzx| ogm| wvj| ahs| ldg| qaq| bmf|