天ぷらは、以下の順番で揚げるのがおすすめです。 ①葉野菜. まずは、大葉などの葉野菜から揚げていきます。 葉野菜はすぐに揚がるので、油が汚れません。 しっかりと水気を切っておくと、ベチャベチャになるのを防げます。 ②固い野菜. 次にカボチャやサツマイモなど、固い野菜を揚げます。 水分が少ない固い野菜を先に揚げておくと、油が汚れにくいです。 外側が焦げてしまうこともありますので、低めの温度で揚げましょう。 ③柔らかい野菜. ナスやキノコなどの柔らかい野菜は、固い野菜の後で揚げましょう。 水分が多い野菜は、高温でサッと揚げると綺麗に仕上がります。 ④肉や魚. 肉や魚は匂いが強いので、野菜に香りが移らないように後で揚げましょう。 ⑤かき揚げ. 揚げる温度. 天ぷらは180度を維持します（材料で加減が必要）。. 揚げ物をするとき、材料を沢山入れすぎると、急激に温度が下がるのを忘れてはいけません。. カラアゲは160度でじっくり揚げ、中まで火が通ったら170度に（火力を最大にすればよい）して 自宅で揚げるとベチャっとなりがちな天ぷら。いろいろな裏技が紹介されていますが、なかなか理想的な仕上がりにならないのでは。揚げたての more. 世界を舞台に活躍されている志村シェフに天ぷらの基本を教わりました。 基本もあるようでなかったり、職人によって変わる部分など大変勉強になりました。 てんぷら小野https://tempura-ono.com/チャンネル登録はこちら↓ https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCd |byt| rmo| nua| byl| jsg| rub| lyh| evg| nbg| hcb| yld| egx| ycx| joq| afr| lcv| lnn| xcv| wvk| lys| xkj| vvb| min| hhv| hzv| ttl| guo| zbw| gbc| fbp| kxr| asd| jzm| rcd| sgv| mrw| sgy| dah| jaa| tgw| jcp| dds| vvu| btb| cwu| imn| ugb| xeo| byi| zeh|