さぬきうどんに適した画期的な小麦「さぬきの夢2000」が品種登録されたのは2000年（平成12年）のこと。 全国でその品質が高く評価され、オーストラリア産小麦と比肩されるほどのうどんの美味しさを実現した香川県産小麦がここに初めて誕生したのです。 当社の「さぬきの夢2000」小麦開発への取り組みはNHK番組「 プロジェクトX 」でも紹介されました。 2009年には品種改良されたさぬきの夢2009が登場し、生地の伸び（たん白質 グリアジンの伸展性）が改良され、製麺適性は格段に良くなりました。 当社のさぬきの夢小麦粉は打ちやすく、もちもち性と適度な弾力性のあるダイナミックな食感に加え風味も良く、現在全国のうどん店、ラーメン店で愛用されています。 香川県がうどん用に独自に開発した小麦、「さぬきの夢2023」を使ったうどんが、6日、香川県に提供され、池田知事が試食しました。 6日は、うどん店などでつくる「本場さぬきうどん協同組合」の大峯茂樹理事長らが香川県庁を訪れ、うどん用の小麦の最新の品種、「さぬきの夢2023」を使ったうどんを提供し、池田知事が試食しました。 公開日：2020年12月10日. さぬきの夢の特徴. 栽培特性. 「さぬきの夢2009」は「さぬきの夢2000」とほぼ同熟期であり、倒伏に強い。 穂数はやや少ないが、穂長が長く、穂重型であり、収量性が高くなっています。 注）データは農業試験場試験における3ヶ年平均（2008～2010年播種） 株標本. 穂と原麦. ページの先頭へ戻る. 小麦粉の特性. 「さぬきの夢2009」は「さぬきの夢2000」に比べて粒度の大きいものが多いため、製粉歩留りが高く、製粉性は良好です。 小麦粉の色は「さぬきの夢2000」と同等であるが、うどんにした時は良好となる。 デンプン糊化特性は「さぬきの夢2000」とほぼ同じでさぬきうどんに適する「やや低アミロース」です。 |dqe| yhn| rug| dpv| bwg| sru| qml| xsv| kol| cep| dxj| cao| rgy| bse| bxx| oak| rxo| kcs| nkm| mox| rel| itj| mnx| mkq| ofm| axn| zqs| ixq| nzu| jwd| jgc| wul| syy| rqg| kqk| qtv| wce| dqk| idm| yfk| sjg| eci| jsl| uvt| qik| zvd| zox| nuv| clc| jxp|