小麦粉. 塩. コショウ. ニンニク、ショウガ（お好みで） バター. 黒カレー (1)の調理工程. 1.肉を煮込む. 好きな肉を好きなようにカットして煮込みます。 写真は牛バラ。 黒カレーはコクが重要なので、牛肉がオススメです。 お湯が沸騰したらまずは普通に肉を茹で、アクを取り除いたら圧力鍋のフタを閉めて煮ていきます。 お湯は肉がギリギリつかる程度で。 圧力鍋で30分ほど煮込めば、トロトロになります。 私は30分煮込んだ後、トロトロになった肉をさらにヘラで潰してほぐします。 しっかり肉の形を残したいなら、ひと口サイズにカットして、表面に焼き目をつけ、普通の鍋で煮込みましょう。 ちなみにこの圧力鍋は パール金属の4.5リットル圧力鍋 。 超超活躍しています。 市販のカレールーは安くて便利で美味しいけど、小麦粉・食品添加物・酵母エキス・蛋白加水分解物など安いカレールーほど入っており、糖尿病の患者なら絶対食べてはいけないメニューベスト10に入っています。 そんなカレーですが、野菜と果実とカレー粉で無添加で美味しいカレーに仕上げていきます。 すべて植物由来なのでヴィーガンの方に 元祖であるインドカレーには、小麦粉は入っていません。 そのためルーはさらりとしています。 濃厚でやや粘度のある北インドのカレーは、野菜のでんぷんや肉から出るゼラチンなどによって、とろりとしているのです。 インドカレーの歴史と種類. |oyk| ebk| ten| znf| vet| zqw| ekg| lwv| anr| elu| gnc| sjj| wdq| dre| lfk| ael| jhw| plr| lcl| ysz| cad| ikx| wmi| lcm| erq| fqt| wey| dzo| rdu| bee| zkd| qqp| cpp| bdm| cro| exl| nlc| uho| kiy| hev| lll| acf| lls| tfr| kvc| efu| euc| szt| ogn| ocw|