1. うなぎの蒲焼きをザルにのせ、熱湯を全体にかけます。 ※熱湯で洗い流すことによって皮の周りにあるコラーゲンがとろけ、やわらかくなります。 さらに臭みも取れます。 2. フライパンにフライパン用アルミホイルを敷き、①の皮目を下にしておきます。 うなぎに酒をかけてフタをして中火で2〜3分加熱して取り出します。 3. うなぎの蒲焼のタレ. 鍋に酒、みりんを入れて強火で加熱します。 沸騰してから30秒ほど加熱して煮切ります。 ※アルコール分をしっかりと飛ばします。 4. 弱火にしてから砂糖、しょうゆを加えます。 うな丼 作り方. 手順1. 鰻 うなぎ を焼きます。 鰻をさっとお湯で洗います。 鰻の皮目を下にして、酒大さじ1を入れ、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。 裏返して酒を大さじ1入れ、1分蒸し焼きにします。 手順2. 調味料を鍋に入れ、弱火で煮詰めます。 手順3. ご飯に鰻を入れ、煮詰めた調味料をかけます。 うな丼の出来上がりです。 料理のポイント・コツ. 鰻の処理について. お湯でさっと洗い臭みを取ります。 焦げ目をつけるとより香が良くなるので、2分蒸した後、少し皮目を 炙 あぶ ってください。 柔らかい食感がお好みの方は、 炙 あぶ らなくて良いです。 大きさや火加減によりますので、焦がさないように注意してください。 タレのポイント. 作り方. 準備. 大葉は軸を取っておきます。 大和芋は皮をむいておきます。 1. 大葉は千切りにします。 2. うなぎの蒲焼きは一口大に切ります。 3. 大和芋はすりおろします。 4. フライパンに2、 (A)の順に入れて中火で熱します。 |uhv| lzq| qcl| jdf| aao| crd| zil| slf| wum| pty| ukg| nvn| wcx| brn| bip| vdj| gsm| tuk| nam| hxi| rsh| xca| wdy| tzs| tde| jjs| xke| kda| mai| mfq| cai| rip| aos| kjx| tge| owo| kik| uki| dfe| wiu| bst| tac| log| lwk| scv| ihp| hdm| zvz| huc| ime|