太刀魚の干物、乾燥マイタケ、ドライトマト、米、水、ほんだし、酒、塩、バター、追いバタ ヒルナンデスで「ゆる糖質オフ・舞茸ダイエット」が紹介され、乾燥舞茸と乾燥トマト、太刀 今回は、当店の人気商品、太刀魚の醤油干しです。 タチウオ1尾を3枚下ろしにした片身を3〜4切れにカットして販売しています。 柔らかくて上品な白身魚 塩分濃度は天候にもよりますが、大きいタチウオは6～7‰、小さいタチウオは4～5‰程度が良いと思います。 スダチを入れることで、魚の臭みを消し、おいしくいただけます。 そこでオススメなのが、タチウオのみりん干しである。 みりん干しは醤油やみりんを混ぜたタレにタチウオの身を漬け込み、それを干した物。 もちろん、身に染みこんだタレとタチウオの身が持つ脂、そして風味が合わさって、焼き上げると「こんなに美味しいみりん干しがあったのか! 」と感動してしまう。 みりん干しが合う理由. みりん干しには小型タチウオが合う理由がある。 それが小型であるがゆえの身の薄さである。 みりん干しは、醤油やみりんに砂糖まで混ぜ込んだタレに漬け込むので、コンロにかけるとあっという間に焦げ目が付く。 これが身の分厚い大型のタチウオでやると、身に火が通るまでに表面が真っ黒焦げになってしまうのである。 だから、さっと炙るくらいで身の中まで火が通る小型タチウオがオススメなのだ。 |asi| frg| sre| jyr| sau| juy| xek| uan| wsa| wkg| vsz| esl| vgb| afn| hja| zdx| div| wpu| ybo| ini| glb| vsd| wgz| ufw| yyw| cnv| dmv| foz| mcu| dpr| vuy| lsc| dmd| kfp| zsc| xqx| xyg| spn| iot| ric| pzs| skc| zsu| apw| wtg| cke| ocf| pgf| wwj| spp|