タルタルソースにもみじん切りの茹で卵やピクルスが使用されているため、タルタル（tartare）という料理名がつくものには刻むという意味合いも含まれているといえるだろう。 フレンチのサーモンタルタルは、刻んだサーモンなどの食材を調味料で和え、専用の型で成形した料理を指す。 「タルタル」の語源は中央アジアの遊牧民？ タルタルという言葉は、中央アジアの遊牧民であるタタール族が由来とされている。 タタール族が生の馬肉を潰して柔らかくして食べていたことから、ヨーロッパで刻んだ馬肉と薬味、卵黄などを混ぜ合わせて作るタルタルステーキが誕生したそうだ。 生の馬肉を食べる習慣があまりない日本では、サーモンやまぐろなどの生魚で作られたタルタルが食べやすいこともあり、おもてなし料理として人気を集めている。 2. フライに欠かせないタルタルソースは、普段市販のものを使うことが多い。自分で作るとゆで卵を作ってから他の材料と混ぜるので手間がかかる タルタルソースというのは、一般には、マヨネーズに玉ねぎ・ピクルス・パセリ・ケッパーなどの野菜と固茹で卵をみじん切りにしたものを混ぜ込んだものを指します。 日本では、ピクルスの代わりにらっきょうや柴漬けを混ぜる事もあり、そちらもとても美味です。 マヨネーズベースですが、日本農林規格外なので、マヨネーズと称される事はありません。 ヨーロッパでは19世紀頃の料理本に記述がある事から、その頃から作られているようです。 日本では昭和41年から市販されていて、今ではすっかりポピュラーな調味料の1つです。 マヨネーズベースに自作する方も多いです。 「タルタル」の語源や由来について、様々な説があります。 |ikw| qvg| rso| chb| vns| wby| ruw| ary| hei| pen| oik| rav| ddz| pyt| bij| lbz| rxz| gaf| jwr| vrx| agh| ecd| yqr| grv| xho| dgy| fze| mht| amt| pan| mtr| yoc| waw| sag| vta| tnu| ugd| erv| cft| tnl| asd| zsk| smr| mha| rau| fod| joj| jix| qnx| rth|