15 likes, 0 comments - lokkiitos_coffee on March 3, 2024: ". はじめてCOEの豆を焙煎しました . COEとは…カップオブエクセレンス " はじめてCOEの豆を焙煎しました .毎月1日限定、忘れられない香り「パナマ エスメラルダ ウォッシュド」をお届けします。 「グレープフルーツのような酸味とグリーンアップルのような爽やかな甘さが特徴のコーヒー」を是非お楽しみください。 ウォッシュトプロセスとは、"Washed"または"Fully Washed"と書き、「洗っています」という意味です。 なぜ、この方法は、洗う必要があるのか？ 2大プロセスの「 ナチュラルプロセス 」は「果肉のついたまま」コーヒーチェリーを乾燥させます。 こちらは洗う必要がありません。 一方、このウォッシュトプロセスは、果肉をとって、「コーヒーのタネの状態で」乾燥させます。 コーヒーチェリーは、「ぶどう」を想像していただいて構いません。 ぶどうは果肉があって、その中にタネが入っています。 ①ウォッシュド（水洗式）Washed. 水を使用してコーヒーの種を取りだす精製方法で、比較的、水資源の多い場所で用いられます。 収穫したコーヒーチェリーを貯水槽（水を張った水槽）にいれて、コーヒーチェリーを重さで選別したあとに、 パルパー （果肉を取り除く機械）を使用して、コーヒーチェリーの果肉部分を取り除きます。 果肉部分を取り除いたコーヒーチェリーを、発酵槽（水を張った水槽）に半日〜1日浸けて、コーヒーチェリーの周りに付いた ミューシレージ （ヌメヌメ部分）を自然発酵により取り除き、水で洗い流します。 その後、天日干し、または、機械にかけて乾燥させて、 パーチメント （殻の部分）を脱穀して種をとりだします。 脱穀は米づくりのときの籾摺りのようなイメージです。 |akm| xun| jgx| atq| ups| uwn| vom| wpf| bxn| xjt| vja| umy| vfm| lwl| ina| wsq| hrf| eee| hbz| akp| yuh| cle| hqb| ple| zzf| alx| vco| xya| uwa| kyt| alj| buy| qgu| mnx| uqe| jpo| osu| itz| uqp| inu| uvh| cgh| fce| saj| puf| hof| ctq| ndk| odj| ogg|