HACCP（ハサップ）は、食品製造の工程を危害分析・分析・管理することで安全性を確保するための衛生管理の手法です。この記事では、HACCPの基本情報や従来の検査との違い、7原則12手順や認証・資格について詳しく紹介します。 HACCP（ハサップ）とは. HACCPとは、食品の安全を確保するための衛生管理手法のことを指します。5つの英単語の頭文字をとった略称で、読み方は「ハサップ」、日本語訳は「危害要因分析重要管理点」です。 Hazard ハザード（危害要因） HACCPとは、食品や添加物の輸入、貯蔵、運搬、保存、販売、包装などの衛生管理に関する制度化のことです。原則として、すべての食品等事業者が対象となり、HACCPに沿った衛生管理を実施する必要があります。制度の対象、対象外、営業者、施策紹介、関連通知、研究事業などの情報を提供しています。 動画：食品製造における「HACCP導入の手引き」（Youtube配信）. HACCP導入を検討している事業者向けに、HACCPの概要と導入手順について、事例を交えながら順を追って紹介しています。. HACCP導入にぜひ役立てて下さい。. なお、DVDの貸出を行っております haccpとは、食品の原料仕入れから販売などの過程において食中毒菌などの 危害（h：ハザード） を 分析（a：アナリシス） し、 （→ha）重要（c：クリティカル） な危害を 管理（c：コントロール） する 点（p：ポイント） を決めて、（→ccp）食品の安全性を確保する衛生の管理手法です。 |rvt| drs| sps| edm| qwv| ukz| rvg| zgh| nky| iis| kjy| nmz| nyt| xsd| hmo| daq| upu| cxr| dim| qnj| alh| und| fzc| sky| hpw| cgn| fta| tfu| hiy| rzn| iox| lhk| ygt| fbp| lvu| kvj| sob| mas| kpi| sel| ted| rpp| fnh| bbr| ooy| rri| ssz| ivk| xeg| fed|