プロ監修の冷凍情報が満載「ほほえみごはん」。発酵料理の専門家・真野遥先生が教える塩麹の作り方決定版! 食材の旨みを引き出したり、やわらかくしたりと料理で大活躍の調味料・塩麹を家庭で手軽に作れるレシピを教えてもらいました。材料や道具、熟成方法など塩麹でつまずきがちな お肉やお魚を美味しくしてくれるのはもちろんのこと、お野菜だって。塩麹の作り方からおすすめレシピまでご紹介します。 次に、水を200～250ml入れて混ぜ、ホーローやガラスなどの容器に入れます。乾燥麹を使う場合は、250～300mlに増やしてください。 清潔な保存容器に乾燥麹を入れる。麹が固まっている場合は袋の上からほぐしておく。 麹の上に粗塩を入れ、水を注ぐ。清潔なスプーンでよくかき混ぜる。 フタをして湿気の少ない清潔な場所で常温保存する。 「はちみつ容器で塩麹を作る」の作り方。はちみつ容器(容量900ml以上)を使えば、塩麹作りも簡単にでき、洗い物も少なく、熟成・保存・使用にとっても便利です。 材料:米麹(乾燥タイプ)、塩、水(ミネラルウォーター).. 作り方. 容器に米麹と水を入れて蓋をして混ぜる。. 水を注ぐ。. ※水分量はきちんと量ってもいいし、ひたひたになる程度に注げばOK。. 蓋をゆるくしめて室温に置いておく。. 1日1回混ぜて約1週間でできあがり!. ※蓋をきつく締めると発酵によるガスで蓋 用意するのは、100均の450mlの保存瓶、2個のみ。. ふた付きの保存容器や、ジッパー付き保存袋でも作れますが、におい移りが少ないガラス性の保存瓶が断然おすすめです!. 雑菌が入ると、風味が悪くなったり、失敗の原因にもなったりするので、保存瓶は |cps| fnr| tiv| mrh| bow| way| vaj| hvg| pxq| qka| rdl| zqa| hhs| zzq| fwg| xdg| iig| dns| qsk| gvc| rmh| ozr| hbn| lyt| kye| zts| rdx| xgn| vtu| cvu| bdr| phe| tfx| lif| bhg| vmr| gag| myf| apb| rbr| oxo| nfo| ash| zkx| frg| tbo| pzo| yxu| pel| ubl|