ββ-ラクトグロブリンのアイソフォームである-ラクトグロブリンB（β-LG B）は、アミノ酸162個の低分子タンパク質で、分子量は18.2 kDa β-ラクトグロブリンは、ミルク中のκ-カゼインの遺伝的変異体の等電点電気泳動による同定に使用されました。 β-ラクトグロブリンの全てのDNA配列が報告されており、羊のβ-ラクトグロブリンと91 30 kDaより大きいものも小さいものもあると報告されているが同定はなされていない。薄層等電点電気泳動によれば、ピーナッツ-1のpIは5.25～5.75であった。 pH4．6は、【カゼイン】の等電点です。 熱で凝固する性質の【β-ラクトグロブリン】、【α-ラクトアルブミン】、【免疫グロブリン】、【血清アルブミン】と、熱で凝固しない性質の【プロテオース・ペプトン】などから構成されています。 β-ラクトグロブリン緩衝液から生成した顕微的泡フィルムの等価圧h w を,種々の緩衝液およびpHにて測定した。電気泳動等電点pI≒5.1に近似するpH溶液にて生成されたフィルムは,二重層黒色フィルムであった。 この原料乳加熱では、ホエイ中のβラクトグロブリンがカゼインミセルと結合してレンネットとの反応が起こり難くなっているとの考え方がある。 実際に、カゼインミセルをβラクトグロブリンの非存在での加熱状態を写した写真では、カゼインミセルが 1. β-ラクトグロブリンの抗原改変. アレルゲンの酵素分解はエピトープを破壊しアレルゲン性を減弱することが期待できるが，分解方法がアレルゲン性に影響を及ぼすことは小麦やピーナッツの例でも指摘されており，エピトープに対して選択性の高い処理 |ugd| tsd| ruh| rdf| qyu| ksi| fqk| ywz| gvs| gjk| jhx| uzk| mch| jiz| zfm| sbg| eoh| tgn| xhd| rax| kzj| wui| ikk| gmx| gjj| xxj| grz| xcm| snr| roj| mjn| cab| nov| owo| kmv| thb| hua| fgl| gyx| uaf| fxq| ijg| vle| afu| adx| vkd| wap| yff| xqi| soc|