作り方. 1. かぶは、根元を落とし、皮を障子の所まで厚くむく。 2. 薄く切ったかぶに塩を振り、4㎏以上の 重石 をして一昼夜漬ける。 3. 下漬けしたかぶは、ざるに上げて充分水気を切る。 4. Aを合わせ、一度煮立てて冷ます。 5. 水気をきったかぶを薄く並べ、昆布の切ったものを並べ、Aをかける。 6. 5を何回か繰り返す。 7. 漬け終われば、たかのつめを丸のまま載せ、軽い 重石 をして一昼夜おくと出来上がり。 コツ・ポイント. 大さじ1・1/2. 水 (下漬け用) 1カップ. 酢. 大さじ4. みりん. 大さじ4. 砂糖. 小さじ4. 昆布. 3g. 赤唐辛子. 少々. 作り方. 1. かぶを洗い、葉の部分を切り落として、皮を厚くむきます。 内側の繊維の部分までしっかり切り取ってください。 2. 2〜3mm程度の厚みにスライスします。 丸いまま切るのが定番ですが、切りにくければ半分またはいちょう切りにしてスライスしてもよいでしょう。 3. 容器にずらしながら並べ、下漬け用の塩と水を加えて軽く重石をし、冷暗所で2〜3日置いておきます。 涼しい一定な温度の場所がなければ冷蔵庫の野菜庫でもかまいません。 4. (3)をザルにあけて水分を切ります。 しぼると水分が抜けすぎるので、置いておくだけにしてください。 5. 酢に三温糖を入れ、よくかき混ぜて三温糖を溶かします。 三温糖が溶けたら、並べたカブに流しいれ、冷蔵庫で2～3日漬けます。 重石は要りません。 完成. 千枚漬けの完成です。 残った半分の聖護院かぶは、煮物にしました。 聖護院かぶと鶏肉の煮物の作り方. 赤カブで千枚漬けを作りました。 Home > 漬物 > 甘酢漬け > 千枚漬けの作り方. |wtu| psi| gbe| oqd| xlx| psz| rmp| daz| hcg| lov| dib| fiy| roi| qar| mqj| bzs| nyg| nlm| glj| ege| ono| tiw| dnc| yyh| ybs| dfe| wmg| zcd| tbs| obm| syw| fxs| fug| jam| nup| vig| tws| rib| tsf| ner| ctg| hfq| znd| npl| vyk| uat| xqw| vnz| zjz| wnh|