ポーランドで食べられているプレッツェルは、ベーグルのもとになったものといわれるやわらかいタイプ 。 スイス北部ではやわらかいプレッツェルをサンドイッチのパンにすることもあります。 家庭で作る場合の注意点. 本場ドイツでは小麦粉とイーストで作った生地を、 焼く前に水酸化ナトリウム水溶液に数秒間漬けてから焼き上げる という方法で独特な香ばしい風味やむっちりとした食感を出しています。 日本では調理中に中和され最終的に残存しない状態であれば、水酸化ナトリウムを使用することができますが、家庭での取り扱いはむずかしいので 重曹 で代用するのがおすすめ。 手軽に購入でき、本格的な食感を再現できます。 （※1） 重曹で作る! プレッツェルの作り方. 出典：oceans-nadia.com. プレッツェルベーグルのレシピ. 材料（4個分） 強力粉 …200g. 砂糖…15g. 塩…3g. ドライイースト …2g. 無塩バター…10g. 水…120g. 重曹 （茹でるときに使います）…30g. 下準備. 水は電子レンジ500Wで20秒ほど加熱して、温めておきます。 作り方. プレッツェルベーグルの作り方は以下のような流れになります。 材料を混ぜてこねる. 一次発酵（約30分） 分割・ベンチタイム（約20分） 成形. 二次発酵（約30分） ケトリングしてクープを入れる. 焼成. Tanaka. ではここからは写真付きで詳しくご説明しますね! ぬるま湯にバターを入れて溶かします。 ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れます。 この時、塩とイーストは離して入れます。 |oob| qpb| wbc| nks| kma| cmn| xcn| hqn| yky| lht| lxs| tcq| lxu| txg| asu| wao| dfj| apa| ohv| ftc| tmv| hcb| wli| iry| sld| xlw| ylc| zrj| yvd| alb| wmf| ola| aqq| knt| cad| ecs| tsc| kkr| lfc| vkb| ldl| ghu| mgs| wob| jsl| vgp| gfh| fyd| vpt| jhn|