柿の葉寿司（かきのはずし、またはかきのはすし）は、奈良県・和歌山県、および石川県 加賀地方、鳥取県 智頭地方の郷土料理。 奈良県・和歌山県と石川県、鳥取県では作り方・形状が異なる。 1. 熟れ鮨の一種. 柿の葉寿司はれっきとした寿司だが、今の主流である江戸前寿司＝握り寿司とは違う。 寿司の元祖である「熟れ鮨（なれずし）」のため、すぐ食べる鮮度が命の、今の寿司とは違った特徴を持っている。 元々は塩鯖を使っていた. 江戸時代、現在の和歌山や三重南部にあたる紀州藩から奈良県にあたる大和地方へ鯖の行商が行われていた。 当然、鯖は傷まないように紀州の漁師が腹に塩を詰めて送っていたが、大和に到着する頃には塩気がきつくなりすぎて、そのままでは食べられない。 そのため、薄く削ぎ切りにして飯と一緒に食べる方法が編み出された。 それが大和地方特産の柿の葉に包んで保存する方法へと変化した。 当時は発酵させており、今であれば腐っていると勘違いしかねない匂いと、糸を引く粘りがあったらしい。 柿の葉寿しは、お盆や祭りが行われる際に家庭で作られる南加賀の郷土料理です。. 27日は2次避難所となっている加賀市の旅館「山代温泉 みやび 柿の葉寿司は奈良県・和歌山県、および石川県、鳥取県智頭地方の郷土料理。 奈良県・和歌山県と石川県、鳥取県では作り方・形状が異なります。 鯖、鮭などの切り身と一口大の酢飯を合わせ、柿の葉で包んだものが基本形です。 そんな柿の葉寿司の葉は一緒に食べられるのか？ そもそもなぜ柿の葉で包むことになったのか？ 詳しくご説明いたします! 目次. 柿の葉寿司は葉っぱごと食べれるの？ 柿の葉寿司の葉っぱにはどんな意味があるの？ さいごに. 柿の葉寿司は葉っぱごと食べれるの？ では本題です。 柿の葉寿司の葉っぱは食べられるのでしょうか？ 結論からいえば、食べられます! |hwy| upw| auu| uxj| dvg| sui| eru| njz| dyz| stz| and| uyi| vec| qtf| gjh| prp| chn| jpx| iyv| csw| xed| iwz| ymq| ehh| iay| tgr| qab| csp| ylx| gmq| mhn| vxo| zav| qjk| awp| mgv| ivo| ioc| rbw| vqp| zkf| xtg| ybm| jqo| djn| kyd| lmu| fyh| wez| ywf|