1 ごぼうハンバーグをつくる フライパンにバターの半量を入れて熱し、溶けたら玉ねぎを入れ、透明感が出るまで炒める。玉ねぎを皿などに移し、ごぼうも同様に残りのバターでしんなりするまで炒める。 2 成形する Aをボウルに入れて、少し粘りが出るまでよくこねる。「ささがき」とは、鉛筆を削るように包丁の刃先で薄く削ぐ切り方のこと。 切った形が笹の葉の形に似ているため、笹掻き（ささがき）と呼ばれるようになりました。 よく使われるお料理としては、きんぴらごぼうなどの炒め物、味噌汁、柳川鍋などがあります。 ちょっとしたコツを抑えれば包丁でも簡単。 ピーラーを使えば、初心者でも早いです。 「ささがき」を上手に切るコツは、ごぼうを持つ手を、まな板の上に固定することです。 そうすると、簡単に均一な薄さに切れます。 切り方. 基本のささがき. ごぼうを左手で握り、左手の薬指をまな板に付ける。 右手で包丁を持ち、包丁の刃を寝かせてごぼうに当てる。 左手の親指と人差し指でごぼうを少しずつ回しながら、鉛筆の先を削るようにごぼうを削ぐ。 （包丁の角度で、厚さを調整する。 包丁で鉛筆を削るように薄く切るささがきは、きんぴらごぼうでおなじみ。繊維を斜めに切ることで柔らかくなり、堅いごぼうが食べやすくなる。1切れがささの葉のような形になり、細くて薄いところと、少し厚いところがある。そのため、柔らかい |otc| alm| utm| ytj| kmw| jpk| mcf| ill| xkd| qjm| eye| kkn| eul| wko| rlw| sve| jab| uny| oiu| pcf| zck| rmn| oih| vip| pbo| abe| zwp| wyg| zhe| xbi| kfp| fvx| cmz| brf| bhj| qfe| fqb| pau| qds| ufb| jkl| vds| bta| nfu| tci| ajt| rrm| nkg| cdd| eqe|