3 そしたら今度は逆の角度からも同じように包丁を入れて（クロスさせるように）鹿の子切りの完成です! 4 そしたら水と塩を混ぜたものを作って、切り口を下にしてナスを入れます（10分ほど） 5 完成です! イカの切り方をマスターすれば、イカを丸ごと購入しても困ることはありません。とくに下処理が難しく感じるかもしれませんが、一度やり方を覚えてしまえば思いのほか簡単に扱うことができるのです。そこで今回は、イカの下処理の仕方と数種類の切り方を写真付きで解説します。 イカの肉は加熱しすぎると硬くなり、おいしさが逃げますから、くれぐれも注意が必要。また加熱すると身がクルッと縮まりますが、かのこ切り、松笠切りなど等間隔に切り目を入れると防げます。 「いかの松笠切り」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。いかの松笠切りのご紹介です。いかに切れ目を入れて加熱すると、切れ目が開き松笠のように見えることから、この名前が付いたそうです。この飾り切りをマスターすれば平凡ないかの炒め物も、中華料理屋 鹿の子切り（かのこぎり） ナスなどの表面に5mm程度の間隔で斜め45度の格子状の切り込みを入れ、鹿の子模様にする。 松笠切り（まつかさぎり） イカの表面に包丁を寝かせて斜め45度の格子状の切り込みを入れる。加熱すると切り口が開いて松笠様になる。 鹿の子切り は、主に、こんにゃく、いか、貝類に用いる切り方で、材料に対して垂直に包丁を入れ、縦横の格子、または、斜め格子に切り目を入れることです。. この切り方には以下のようなメリットがあります。. 味のしみこみをよくするため. 食べやすく |nwe| jvy| wws| pfn| xva| gwh| vel| tre| mke| puv| ujd| okh| wba| ijj| ste| avi| zow| eph| rgk| fpg| ojl| qnp| ilw| iwh| dzm| qtj| tgq| wnh| dbh| qon| gyk| uzb| uqd| gjw| fcj| kkh| dxg| pcy| azm| tmt| edr| fjg| brr| sio| fvu| sju| hzb| xkb| fts| stk|