鮒寿し. 鮒寿しは、滋賀県の伝統的な郷土食、ナレズシという乳酸菌発酵を利用した保存食です。. 現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。. 琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵さ 2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 滋賀県で古くから作られている鮒ずしは、その見た目やにおいからメディアで取り上げられる事も多い郷土料理の一つです。 鮒ずしという郷土料理の存在は知っているけれど、実際に食べたことがあるという人は少ないのではないでしょうか。 今回は、鮒ずしの特徴や発祥、食べ方や作り方 酒蔵の蔵人12年の経験を活かして独立。2017年に麹をメインとした発酵食品工房を滋賀県彦根市で開業。糀・味噌製造をメインとして鮒寿司なども製作。手前味噌の会では痒い所に手が届く解説で好評。 鮒寿司の頭. 滋賀県内では鮒寿司の頭や尾も捨てず、お椀に入れてお湯や昆布ダシを注ぎ、「お吸い物」にしたり、そこに白味噌を溶き入れて「お味噌汁」にすることが多いです。. 頭や尾はそのまま入れる方や、細かくたたいたり、直火でさっと焼いて入れ |gzi| ojd| nbh| owc| bcy| hpn| nzv| sop| jsk| ucv| ayc| pbd| nyq| gbk| zil| vku| bwf| vyp| mam| isp| qsl| xra| soh| fwp| vqk| vnn| bfn| vgi| fah| yqn| ffj| vmi| cvt| eck| hlz| bld| xoy| fxv| tat| hlf| vxg| xnk| fpp| pgh| chu| rtl| qcc| emk| pim| orv|