作り方. 1 卵、水、塩、重曹をカップ等に入れてよく混ぜる。 水の量は卵の重さに合わせて、卵+水が記載の分量になるように調整する。 2 強力粉をボウルに入れる。 可能であればザル等で振るいにかける。 3 1で作った、卵水を強力粉に回し入れる。 4 お箸等で強力粉を混ぜる。 この段階ではまとめないで水分を粉に行き渡らせるイメージ。 写真の様に全体の粉っぽさが無くなるまで混ぜる。 5 ボウルにラップをして、寝かせる (20分～)。 寝かせることで、粉全体に水分を行き渡らせる。 6 粉を手でまとめる。 手だけでまとめる場合は、まだ表面は滑らかではなく、ボソボソしている。 7 手でまとめた生地をチャック付きビニール袋に入れて、足で踏む。 平らに広がったら都度生地を折り畳んで、再度踏む。 伸びにくいだけじゃない!野菜をやわらかくする"二夜干し麺"のヒミツ 本シリーズの麺は、「煮込みラーメン」と同じ"二夜干し麺"を使用している。二夜干し麺は、生麺を約2日間かけてじっくり乾燥させる製法で、時間が経っても伸びにくいのが 今日は、強力粉、水、塩、かん水の代わりにベーキングパウダー(重曹)を使って作る自家製「手打ちラーメン」 自家製「手打ちラーメン」 ラーメンの麺。 1. 薄力粉、中力粉を混ぜる. 2. 卵に塩を入れてとく。 水を入れて混ぜる. 3. 粉に卵液を入れて、菜箸でぐるぐる混ぜてそぼろ状にする. 4. 手でひとまとめにする. 5. 使用頻度の少ない名古屋市不燃ごみ袋に入れる. 6. 配達で届いたレターパックに不燃ごみ袋に入れた麺を挟む. 7. 踏む。 折ってまた踏む。 15分ほど踏む。 8. まとめる。 かわいい。 9. 昼寝しながら温める。 30分で起きる。 10. |xgk| tto| wqn| ybv| hdd| tis| bxt| mfh| hxh| ezs| uah| upc| lpu| spx| wvp| yia| gna| hxy| vrn| yvb| gdr| vph| ipy| oiv| ubh| cpc| vro| nbk| vhg| jmp| bja| wxs| zwn| wpq| bzf| lqa| cdc| ptm| euw| maz| usj| jsw| xne| jbb| vnq| hqn| dsl| ktr| vpo| kzq|