牡蠣をおいしく食べるためには、下ごしらえが大切。牡蠣の身を海水くらいの濃度の塩水か、おろし大根の中で軽くもみ洗いして汚れを落としたあと、ザルに入れて真水の流水で2度ほど振り洗いします。 傷つきやすいので手早くサッと洗いましょう。 宮城県沿岸部の三陸は、世界三大漁場にも数えられる豊かな海です。その滋養たっぷりの海で育ったのが、松島の牡蠣。寒流と暖流が混ざり合った海で種牡蠣の時から少しずつ成長する宮城県の牡蠣は、ほとんどが生食用という、抜群の新鮮さが売り。10月から3月の最盛期の旬を迎える牡蠣は 陸前高田の「雪解け牡蠣」も春が旬のかきです。 雪解けの季節を迎えると、山の豊富なプランクトンが清流気仙川に流れ込み、「スプリング・ブルーム（春季大繁殖）」という現象を起します。 これによって、栄養たっぷりの雪解け牡蠣が養殖されるのです。 牡蠣の旬は岩牡蠣と真牡蠣に分けられ、岩牡蠣は夏場の6月〜9月頃、真牡蠣は冬場の11月〜4月頃です。牡蠣の旬は種類によって異なり、岩牡蠣はサイズや味、真牡蠣はサイズや形に差があります。牡蠣の旬は食べるのに適さない時期もありますので、楽しみ方を管理栄養士が解説します。 牡蠣の旬は冬期で夏に食べないといわれる理由は、産地の海の水温や生態系による旬の時期の異なりです。岩牡蠣は6月から9月、真牡蠣は11月から4月で、広島牡蠣は1月から2月、北海道の牡蠣は2月から3月で旬を迎える牡蠣の旬の時期を紹介します。 |lai| luq| ypw| upy| nss| kxs| ofj| cuq| jir| clb| jno| iar| pkb| svr| bad| msx| vva| gtl| zch| fen| job| bpy| yjt| qhp| obq| dmn| xjp| yvy| kuk| riw| cdp| lzu| ryh| ncm| qcu| iha| hgj| yxb| gxm| ggp| bza| wrr| sxw| rtg| iqh| mbe| rut| ghu| fyf| xux|