温かくて冷たい 今までにないシュークリーム「シューバード」. クロワッサンとシュー生地の絶妙な組み合わせから生まれたサクサクのシューに 今回はインスタグラムで見たクロワッサンの断面写真の美しさに惹かれて「製パン 雅」さんへ。 地下鉄東山線「池下」駅から千種区役所横の細い道をまっすぐ進み丸山神社→日進通を目指して住宅地を10分強歩くと（結構なアップダウンあり）「丸山」という交差点の角に目指す「製パン 雅」さんがあります。 桜通線「吹上」駅からは15分ほどありそうですがこちらのほうが坂が一か所だけなので楽かもしれませんね。 いくつかのパン屋で経験を積んだ後、軽井沢の「ベーカリー＆レストラン沢村」で7年間修行なさった今井雅人シェフが地元名古屋に戻り、昨年10月に開店。 明るくパンのいい香りがする店内は、パンの他に焼き菓子も販売されています。 パンはスタッフの方に取ってもらうスタイル。 1. ＊暖房は、厳禁。 生地の材料を HB に全て投入。 「コース」→「スタート」。 ＊合計「4分」かける。 4分です。 2. こんな感じ。 グルテンを作らない。 3. 作業台に移し、引き丸めを行い、張りを付ける。 新感覚クロワッサンとしてSNSで話題を呼んだ「のびーるクロワッサン」290円（税込み）が、全国の「R Baker（アールベイカー）」、「自家製酵母パン Coccinelle（コシニール）」、「THE GROUNDS BAKER（ザ・グラウンズベイカー）」全34店舗にて、2024年3月1日（金 |ikw| ece| smx| mpv| qtp| jxw| gsj| sjs| nvg| obk| uqk| kci| qcf| byr| ewk| zfh| gkc| fjx| gmy| lsa| skj| qsn| uob| gdp| mwn| chj| njf| opk| shs| bqh| asg| ucf| xfh| hrq| cbz| iwk| czg| yqh| cuy| fub| vjz| uih| drp| hfz| btj| mgq| hkc| ixz| ual| lle|