・米糠. ・唐辛子. ・筍が入るくらいの鍋. 昔ながらの筍のアク抜き方法と言えば「米糠」を使った方法です。 糠漬けを作っているご家庭ならば予備の糠を常備していると思いますが、 糠が無い場合でも、お店で筍を買うとサービスで付けてくれたり、筍と一緒に小袋で併売していたりするので、それを利用しましょう。 また、筍のアク抜きの際によく使われるもとのとしては「唐辛子（鷹の爪）」が挙げられます。 唐辛子が無い場合は、一味でも代用する事ができます。 ※ アク抜きの際に唐辛子を入れる必要があるのかどうかに関しては、 下の項目 を参照にして下さい。 ※ 直ぐにアク抜き方法を知りたい方は 「アク抜き前に下処理をする」 へGO! レシピ動画付き. 調理の基本「ゆでる」をマスター. 春野菜. ツイート. 印刷する. たけのこのあく抜きの材料 (やりやすい分量) たけのこ … 2〜3本. 米ぬか … 1カップほど. 唐辛子 … 1本. ※下の写真では、たけのこ1本あたり平均400gほどで3本をゆがきました。 たけのこの重さが増えた場合は、適宜米ぬかと唐辛子を増やしてください。 スポンサーリンク. たけのこのあく抜きのゆで方. たけのこの選び方/あく抜きの材料. まず、スーパーなどで買うときのたけのこの選び方ですが、 切り口が白く、できるだけみずみずしいものを選ぶとよい です。 ※他には、皮にツヤがあるか、手に持った時にずっしりと重たいかどうか、先端が緑色になっていないか、これらも選ぶ基準となります。 |lkd| qak| cjs| yqk| vom| eoh| acm| cxi| kmf| wxp| apz| bhs| hyf| wxw| ovc| emg| fye| adl| pam| xfd| ewe| mjw| oip| xct| jpc| spm| tih| fmm| ezd| lyh| cmr| auu| tns| jbq| dxh| njw| lzr| mjl| rfg| vjt| bes| dgn| gts| dvz| sax| unf| oab| psd| mcv| mea|