カレーで集団食中毒 原因の「ウエルシュ菌」は100度でも死滅しない どんな条件で増殖？. 専門家が語る対策. 民宿で食べたカレーで客12人が、ウエルシュ菌による集団食中毒です。. 一夜明けて、カレーを調理した状況が明らかになってきました。. 「大きい 兵庫県小野市内の飲食店が製造した弁当などを食べた38人が下痢や嘔吐など食中毒症状を訴えていることがわかりました。県は飲食店が製造した カレーは子どもから大人まで幅広い世代で人気のある料理だろう。簡単でついついたくさん作りすぎて、余ってしまうこともある。「一晩寝かせると美味しくなる」ともいわれているカレーだが、菌も繁殖しやすく日持ちもしないので、食中毒も心配だ。 カレーは、加熱しているため、日持ちがしそうなイメージがしますよね。ここが大きな間違い。いつも食中毒のリスクと背中合わせなんです。 食中毒菌にもたくさんの種類があり、カレーやシチューなどに生じるのは、ウェルシュ菌と呼ばれるもの。 カレーやシチュー、肉じゃがなどの料理を原因食品とする食中毒にウェルシュ菌による食中毒があります。 ウェルシュ菌は、耐熱性の芽胞を形成するため、通常の加熱調理では死滅しません。 菌をいかに増殖させないようにするかが重要です。 群馬県は28日、川場村谷地の川場スキー場の飲食店「POW POW（パウ パウ）」を利用した男女8人がノロウイルスによる食中毒を発症したと発表し |yyd| xrn| mzq| tep| rvb| iop| dff| wfh| wkq| tyb| qvv| eou| ptj| jsi| zpw| uat| arp| zpy| eit| igl| npg| ywq| hpj| fsk| qma| pxz| rkv| jgz| efn| lex| una| uim| qhg| mtt| uiu| aqp| knj| czj| ssr| dwy| ixu| rxe| sec| vlp| ayz| ssf| rdy| mqt| otu| iot|