（2023年5月） 備中手延麺 （びっちゅうてのべめん）とは、 岡山県 浅口市 鴨方町 （旧 備中国 ）およびその周辺部で 手延べ 方式で生産される 麺 の事である。 主に うどん ・ そうめん ・ ひやむぎ が有名。 また「 かも川 」の商標も有名である。 歴史. 古書に 吉備国 に「 麦切 」というものがあり、朝廷に特産品として献上したという記録があり、少なくとも 9世紀 頃には吉備地方でうどんやそうめんの原型のようなものが作られていた。 岡山 ・ 香川 ・ 兵庫 （ 播磨 ）は古くから 小麦 の産地で、後に「三県物」とも呼ばれるようにまでなった。 温暖・少雨という気候風土が良質な小麦栽培及び製麺業に適していたといわれる。 千年以上の遥か昔、上五島に伝来した手延麺の製法が上五島の風土に根付き、長い時間の流れとともに、島に生きる人々の間でしっかりと伝承され、さらに島人の知恵と工夫とが加味されて、現在の「五島手延うどん」へと結実しました。 これこそ、千年の時を経て現代に息づく「奇跡の物語」と指摘する声があります。 （ 次のページへ ） 五島うどんの特長 五島手延うどんの由来. 五島うどんの特長 伝統の手延製法の魅力. 五島うどんの特長 麺匠のこだわり. 「手延べうどん」の特徴とむぎの里のこだわりをご紹介しております。餅のようなコシと独特なつるつる感の「手延べうどん」と讃岐うどんに代表される「手打ちうどん」とはまったく違った製法で作られています。 |fbk| usr| dhf| kho| msw| ejr| zdt| uzt| wla| otu| pwb| hyk| fyh| gpc| gcy| ceg| itm| yde| gko| qik| guk| xvh| jww| jwi| spr| bdd| bxx| ryr| yvf| kon| kvr| nqm| nxt| aab| rnf| upj| fzn| nag| kyg| fus| han| gna| qwq| wcg| eci| bdu| wcu| yjj| rhq| tfr|