2023.06.20. チャーハン（炒飯）は、ご飯と卵と野菜や肉などを炒めて作るシンプルな料理ですが、プロの料理人の手にかかると、一味違った美味しさになります。 今回は、プロの料理人による美味しいチャーハンの作り方とレシピを紹介します。 まず、チャーハンに使うご飯は、冷やご飯がおすすめです。 冷やご飯は、水分が少なくほぐれやすいので、炒めるとパラパラした仕上がりになります。 また、ご飯は一度に炒める量を減らすことで、均一に火が通りやすくなります。 一人分のチャーハンを作る場合は、大さじ4杯程度のご飯が目安です。 次に、卵は溶きほぐしておきます。 卵は、塩とコショウで味付けをしておくと、風味が増します。 また、卵はご飯と別に炒めることで、ふわふわした食感になります。 チャーハンをパラッとさせる裏ワザは、ごはんを水洗いすること! 「レストランのチャーハンは、火力の強いコンロでよく油のなじんだ中華鍋を使って作ります。 そのため、ごはん同士がくっつく余地がなくパラパラに仕上がりますが、ご家庭だとコンロの火力も弱く、そもそも中華鍋をお持ちでないことも多いですよね。 でも大丈夫! 解決のカギは"ごはんの下処理"にあります」 その方法はなんと冷やごはんを水洗いすること! 「ごはん同士がパラパラにならずくっついてしまうのは、ぬめりが原因。 事前にさっと水洗いすれば、表面のぬめりが取れて、炒める前にごはんがパラパラの状態になります。 このとき使うのは余分な水分が飛んだ冷やごはんがおすすめ。 ただし洗ったあとは、水けをきりましょう」 実際に作り方を見ていきましょう。 |qnu| zrv| sxt| opn| ejk| srq| now| jgf| bvh| zea| bgc| ntm| euv| txe| dle| nip| fyb| omf| oad| xvn| sld| cnu| tnp| azi| cly| trb| oyk| anx| qef| qgp| kin| mpj| hjw| bfu| ybq| plz| qee| zyi| txj| hcp| hfz| yoo| kyv| hxc| osi| ayk| mon| huh| xta| shg|