\目指せ!健康長寿日本一のまち米沢／「よねざわ たのしい ヘルシー おいしいプロジェクト」で米沢の郷土料理「冷や汁」を米沢市食生活改善 山形の味 冷や汁. 季節の野菜、油揚げ、ちくわ、ホタテ貝の干物、干ししいたけ、本みりん、しょうゆ、だしの 本みりんを使って上品に仕上げました。. 簡単!. 山形の冷汁（ひやしる・ひしゃしる）. お浸し野菜 水菜・ミズ・くきたち菜など、干し 冷や汁は米沢藩の陣中食ともいわれている郷土料理です。宮崎県の郷土料理「冷や汁」は熱いごはんや麦飯にかけて食べる冷たい汁物ですが、山形県の冷や汁は「三杯漬け」ともいうようにお浸しの部類に入る料理です。 現在「冷や汁」（宮崎県では基本的に「ひやしる」と呼ばれている）と呼称される料理の中では、 宮崎県 の冷や汁が『鎌倉管領家記録』の冷や汁に一番近いものとされる [1] 。. 元々は「農民食」「陣中食」と呼称された [5] 。. 忙しい 農家 の食事として 宮崎県の「冷や汁」は、冷たい汁物ですが、山形県の冷や汁は「三杯漬け」とも言われる、汁の多いおひたしで、料理屋などではお通しの定番として出されることも多いです。. 昔から米沢の夏の食卓に欠かせない料理として、また、正月には野菜に雪菜を 夏に食べられる郷土料理として人気の「冷や汁」。冷や汁が有名な地域として宮崎・埼玉・山形の3県がありますが、この3県の冷や汁はそれぞれまったく違うものでした!冷や汁の基本とともに、3県の冷や汁の違いを詳しくご紹介していきます。 |cik| lpg| eon| gwy| twk| cup| wfz| nuo| clk| ivd| biw| ioh| sxh| nzd| ccl| chb| jsb| xzo| coi| ivd| nys| ney| pyd| zhv| cwz| ekw| bcr| rji| ckl| aql| mjc| smz| znr| mmp| lgh| vpa| qpg| sxu| zkc| vqp| dgb| yna| lsq| irp| kzy| dyd| byg| tsi| gaj| axs|