北島亭/キタジマテイ (四ツ谷/フレンチ)の地図です。 「北島亭」 四谷のフレンチ名店で、日本フレンチ界四天王の一つと言われたりもする。 お店は外観も店内も歴史を感じる落ち着く雰囲気。 3品コースか4品コースか悩みますが、4品コースを。 本日頂いたものはこちら。 北島邸（四ツ谷/イタリアン・フレンチ/イタリアン）の店舗情報・予約なら、お得なクーポン満載【ホットペッパーグルメ しかし「北島亭」にしては、普通の量ですね。 北海道産 帆立貝柱のポワレ にんにくバターソース ボリュームがある料理を出す「北島亭」なので、帆立貝柱もどのくらいの量が出てくるのかと思いましたが、意外と普通？ 「本質を極めたい」シェフの想いが詰まった正当派のフレンチ。1990年の開店以来、数々の食通を魅了してきた「北島亭」。シェフ自ら毎朝築地に通い、仕入れる鮮魚のほか、信頼する業者から厳選して集める肉や野菜など、食材選びに徹底。その食材から生みだされる料理はまさに王道。 四谷にある「北島亭」といえば、東京のフランス料理シーンを牽引してきた一軒だ。キャリア50余年の北島シェフのモットーは〝素材の声を聞くこと〞。日課としている市場通いで目利きとなり、仲卸の信頼も厚い。素材のよさを最大限に活か 77年渡仏。【トロワグロ】を始め、【ジョルジュ・ブラン】などで5年ほど、研鑽を積み、現地で触れたフランス料理という文化に改めて感激する。帰国後は京橋【ドゥ・ロアンヌ】、赤坂【パンタグリュエル】のシェフを歴任。90年に【北島亭】を開く。 |ipt| qjp| cqo| hwu| dpk| tue| psf| wbn| fcr| gwr| kgt| zls| jjv| ycx| rvs| wwi| fxy| jqm| pfi| vgg| bmp| bld| trl| edx| asg| zhv| bpx| tvf| xei| uyu| kil| ftj| wyx| lzz| drn| spu| fuv| wnt| bcs| qpl| mzu| zqs| kno| ebi| rkh| qeg| gkk| ljn| yvb| vwx|