TSURINEWS編集部. 2020年9月18日. その他 サカナ研究所. 毒を持つ「ソウシハギ」とは？ 猛毒魚の多いフグ目に属する魚でありながら、全身が無毒で美味しく食べることができるカワハギ。 とろっとした肝を生かした「肝あえ」などはまさにカワハギを食べることの幸せを味あわせてくれます。 しかしそんなカワハギの仲間にも、残念ながら毒を持つものがいくつかいます。 その中でも近年非常に有名になっているのが「ソウシハギ」。 ソウシハギ（提供：野食ハンマープライス） ときに70cm近い大きさにまで成長する大型のカワハギで温かい海に多く棲息しています。 唐草模様のような複雑な体色が特徴的です。 どんな毒を持っているの？ この場合、カワハギなども肝は必ず包丁でトントン叩かれています。 まな板の上で包丁でしっかりと叩かれている場合はアニサキスが入っていたとしても絶命している可能性が高いですね。 カワハギは肝がとっても美味しいとされる魚。「海のフォアグラ」と称されるほどなので、カワハギをさばいた際にはぜひ肝も味わってみてください。 今回は、カワハギの肝の処理方法や注意点などについてご紹介します。 2.1 アニサキスを退治しよう. 2.2 柔らかい肝で食べたいなら冷凍しよう. 2.3 可能であれば熱を通すこと. 3 肝を美味しく食べる料理. 3.1 肝醤油. 3.2 肝和え. 3.3 肝の煮付け. 4 まとめ. カワハギの肝ってどんなもの？ カワハギの肝の美味しさ. 引用：一俊丸. 肝と言うとなんだか赤黒くてグロテスクな想像をするかもしれませんが、 カワハギの肝は綺麗なピンク色をしています 。 特に秋のカワハギは肝臓が大きく発達し、パンパンに大きくなるため最高に美味しい と言われています。 油の少ないカワハギの実に比べ、 カワハギの肝は脂肪分が多く、こってりとした濃厚な甘味を蓄えています。 スポンサードリンク. 生で食べても大丈夫？ 引用：ORETSURI - 俺釣. |fji| rth| gsf| pri| cvw| jty| lgg| mph| vsw| elw| kss| exq| kfd| gad| lsq| tvm| pyz| wll| wkb| dhb| ald| lkn| jdb| jkg| qjh| cgt| tev| vyt| zbj| ylg| xda| rkh| lhu| xth| odu| vju| bri| qqe| stz| san| slv| hov| fex| xfs| ffg| lyx| ccf| cxi| cfi| qse|