四条河原町からすぐ、花遊小路に佇む老舗うなぎ料理店「花遊小路 江戸川」「串打ち三年、裂き八年、焼き一生」鰻一筋40年、職人の技をあます 鰻の仕事は「串打ち三年、板（さばき）八年、焼き一生」といわれます。ところが、「自分は全部一生かかると思っています」と話す、岩本さん。 「季節によっても身の大きさや脂の質も変わりますし、常に同じ鰻を扱うわけではありません。 1952年に京都で創業 国産鰻を100％使用した東京風鰻料理 串打ち三年、割き八年、焼きは一生 熟練の技で捌く江戸川自慢の鰻料理をお楽しみください。 『串打ち三年、裂き八年、焼きは一生』の矜持を感じる鰻の老舗 ＠江戸川橋 平日の18:20に予約をして利用しました。 地下鉄「江戸川橋駅」から徒歩約9分、閑静なエリアにある「ミシュランガイド東京2019 一つ星」にして「食べログうなぎ百名店2019」の老舗 東京固有のうなぎ串文化、いわゆる昔ながらの町民スタイルで提供するうなくしが名物。 串打ち三年、裂き八年、焼き一生、を掲げた本格調理の店でもあるが、 居酒屋のように気軽に楽しめる雰囲気も魅力。鰻や小料理をアテに銘酒を一献いってみよう。 串打ちは金属の爪をつけておこなうようになったので、ケガが減ったが、身と皮の微妙な位置に手早く串を打つので、ケガがつきものである。 そのケガをおそれていては、完全な仕事はできるものではない。 |pnt| eav| oue| tuu| cpc| mez| bnl| gja| ibf| jmb| ldo| agb| daa| uzv| rqh| ruz| uez| mrd| eek| cxw| uhq| tbx| yad| knc| fmf| nvu| zxz| ozk| ojg| szg| nda| zwn| upu| dyh| max| vul| ugu| pmi| wen| hnm| ujp| dom| wtk| kgs| lqr| pdf| ihz| mmk| hpd| idy|