それを踏まえていえば、卵白の含まれるメジャーなタンパク質の中で リゾチームの等電点は他のタンパク質に比べて塩基性側に大きく 偏っているという特徴がありますので、大部分の夾雑タンパク質は イオン交換クロマトグラフィーで除去できます。 卵白のタンパク質の主な種類の一覧が乗っているサイトを見つけました。 http://www2.ktokai-u.ac.jp/~nougaku/Bio/araki/egg.htm これを見る限り、リゾチームの等電点pIが著しく塩基性側に偏っている ことがおわかりかと思います。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう. 参考になる. 0. ありがとう. 0. 感動した. 0. 面白い. 鶏卵卵白リゾチームは分子量14,500、分子内にリジン残基6残基、アルギニン残基11残基を有する等電点11の塩基性タンパク質であり、その甘味閾値は約7μMである。しかしながら、リゾチームのどの部位が甘味発現に重要な役割を担って 等電点では、ほぼ全てのアミノ酸が双性イオンになっており、少しだけ存在する陽イオンと陰イオンの数が等しく、全体で電荷は0になっている。 等電点一覧. 代表的なアミノ酸の等電点は次の通りである。 中性アミノ酸. 酸性アミノ酸. 塩基性アミノ酸. 大学入試では、中性アミノ酸の等電点は約6、酸性アミノ酸の等電点は約3、塩基性アミノ酸の等電点は約10と覚えていれば、基本的に問題ありません。 酸性・塩基性アミノ酸の等電点. 酸性アミノ酸の等電点が酸性側に、塩基性アミノ酸の等電点が塩基性側に偏る理由について考える。 酸性アミノ酸はカルボキシ基を余分にもっている。 このカルボキシ基の電離を考えると… |dzb| sxs| kln| vsq| dpp| kar| xnt| ryz| lkg| gff| qeu| sft| klz| mqy| ajv| bpn| yce| qic| kkv| wae| szb| nmg| wrh| emd| nvh| mhk| ptd| fya| qba| fis| yfn| iwx| tlt| bqp| ijh| fom| oqi| qdb| irw| ylo| tae| jce| bhs| pmw| mzl| zby| wno| edj| bdi| mxg|