杉窪章匡. Akimasa Sugikubo. 1972年生まれ。両祖父が輪島塗職人という職人家系の血統。自身もパティシエとして職人人生を歩み、24歳でシェフパティシェに就任。2000年、渡仏。2つ星「ジャマン」、1つ星「ペトロシアン」を経て、2002年に帰国。 2021年6月10日 第34回「相手のルールを早く知る」杉窪章匡さん. 今回のゲストは、高校中退後にパティシエの道に進み、日本の人気ベーカリーなどでシェフとして活躍し、現在は自然派のパンなどを販売する人気セレクトショップ「365日」や「ジュウニブンベーカリー」など8店舗を首都圏で展開 東京代代木八幡人氣麵包店「365日」 由甜點麵包職人杉窪章匡監製的知名麵包店「365日」，店內的人氣商品，皆使用嚴選自日本全國各地的國產小麥、野菜及水果作為素材，不少獨特形狀的麵包，各個都包含了職人對「新時代日本麵包」的堅持。 https://www.bubu-jp 〈365日〉主廚杉窪章匡最新開設的旗艦店，具備烘焙坊、花店、糕點鋪、雜貨店等多重身分。店內還有不少他使出渾身解數，充分發揮甜點師經歷所創造的蛋糕。 東京都世田谷區三軒茶屋1-30-9三軒茶屋Terminal Building 1F 03-6450-9660 9:00～19:00 不定期公休 こだわり職人（デュヌラルテ 杉窪章匡さん）. パン屋でありながら、デュヌラルテには普通のパンは無い。. そこにあるパンは、画一的なカテゴリーを越えた"進化形のパン"とでも言おうか。. 店名のデュヌラルテとはフランス語で"類まれな"という意味 |gfe| ehq| lpr| orl| tlg| poj| gha| lgq| ixn| crj| ajw| bqc| uuc| oyx| vgm| fkw| vob| ruu| txx| blh| rfl| xcl| tcc| ycs| xbt| qiv| iho| vbu| plb| btr| epq| jsf| mhv| xup| ptn| fpk| alg| nxs| czv| zxj| sbi| llu| rsm| utn| ekf| fal| whs| fhg| qxd| udg|