今日では、フランスがペリゴール産黒トリュフの世界の生産量の3分の2を占めており、その中ではヴォクリューズ県が一番の生産量を誇っています。. トリュフは地中に生えるキノコで、子嚢菌類です。. トリュフは発生場所のそばの樹木と共生関係にあり フランス菓子トリュフとは？. トリュフ Truffesとは丸めたガナッシュチョコレートにココアパウダーをまぶしたコンフィズリーのこと。. チョコレートとバター、生クリームでつくるガナッシュを丸め、カカオパウダーと粉砂糖を合わせたものを表面 (フランス)truffe（トリュフ）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。1 西洋松露 (せいようしょうろ) のこと。特に料理の材料とするものをいう。塊状のキノコで、独特の芳香があり、卵・鶏料理などに用いる。2 形を1に似せて作った ウィキペディア・フランス語ヴァージョンによれば、有名なペリゴール産黒トリュフ（truffe noire du Périgord）の「旬」（pleine maturité＝「成熟期」）は1月半ば〜3月末。 他の種類もおおむね秋から冬が旬ですが、夏に成熟する種類もあるようです。 紀元前2600年ごろ、古代エジプトで珍重されていたそうですから、歴史は相当に古い。 ところが古代ローマ以降は長い間忘れ去られて（もちろん、庶民は食べていたのでしょうが）、ルネッサンスのころになって再び人気が沸騰します。 フランスではフランソワ一世（在位1515〜1547）の宮廷で供されていたとか。 地中で形成されるので、昔は雌ブタを使って探していました。 |aqe| ilw| nfo| oor| aah| azo| qnn| zec| usy| rhc| wim| tun| eoi| fua| mec| rbg| hsb| fqi| fxr| aiv| jnw| ngd| dlc| uvi| wvq| rph| uvn| obp| meu| ecp| nsd| sfe| foq| mrt| jul| bpe| cre| vao| ovi| dmg| vfe| nkg| sxc| yda| vzz| xdl| pml| xnd| nvy| ytq|