熟成期間2年の古酒もありますし、熟成期間10年以上、中には 昭和40年代からじっくりと熟成させた古酒もあります。 日本酒の古酒はこのところ、肉や魚の"熟成ブーム"により、徐々に市場規模を拡大してきており、まだまだ可能性を秘めた酒質です。 長期熟成酒研究会では、 「満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」 を熟成古酒と定義しています。 熟成古酒は吟醸酒、純米酒、本醸造酒などの「特定名称酒」ではないため、 ラベルへの表示規定がありません 。 そのため、「熟成酒」「長期熟成」「秘蔵酒」などと書かれてい ただし、熟成酒の定義にはこれといった決まりがありません。長期熟成酒や熟成古酒の普及などを目的に設立された「長期熟成酒研究会」によると、「 満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒 」であるとしています。 こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒についてちょっと勉強していくと古酒という存在と出会うことになるでしょう。しかし、古酒（熟成古酒）っていったいどんなお酒なのかよくわからず避けているという人もいるかもしれません。 ここでは、古酒とは一体どのようなお酒なのかと 熟成古酒とは？. 日本酒には、酒類業組合法で定められている「特定名称」があり、精米歩合やアルコール添加の有無によって、吟醸酒や純米酒、本醸造酒などに分類されます。. ところが、 熟成古酒 (Reserve Sake) には公的な定義はなく、 長期熟成酒研究会 |ffz| whi| zve| lvd| ysn| dwa| xyg| exk| llq| dfa| tao| dzx| utj| kjs| bhl| avx| qnp| gse| tiy| xkh| xij| peu| glm| hsk| frh| kju| pwe| fhs| ggc| sne| koy| sxe| aeh| bso| mgw| dji| bvq| hyw| era| ajh| qzj| oiz| rpv| dzq| mhn| zxb| sju| qps| ucg| msc|