麺を美味しく茹でるには、お湯の温度が沸騰するくらいに高くなければなりません。 (沸騰している状態でないとダメなんです。 また、麺を数回茹でただけで、すぐに茹で汁が濁る（茹で汁にかん水が出る）。 麺をよく見てみると、棒状ラーメンを思わせる形。そのままゆでても1本ずつエッジが立っていて、コリコリ、シコシコとした食感です。硬めにゆでたラーメンの麺のような印象を受けました。この食感や風味ならば、カルボナーラやペペロンチーノといったいわゆるパスタ料理以外にも 基本的な中華麺の茹で方. 中華麺を茹でる際に踏まえておくべき点を、手順に沿って挙げると以下の通りとなります。. ①1食分につき約2リットル以上の、麺茹で用の沸騰したお湯を強火にかけて用意します。. 麺を入れた時にお湯の温度が極端に 生麺をそのまま炒める. ゆでて炒める. 蒸す. 蒸してからゆで、水で締める. ゆでてから水で締める. 結論. きっかけ. うちの近くのスーパーではラーメン用の生麺が安く売られています。 賞味期限も一ヶ月くらいとかなり長めなので、買い置きすることが多いです。 でも、一回に数袋買うと使うのを忘れて賞味期限が迫ってしまったり、スープの素もラーメンにできるような具も無い……という時に、焼きそばにできればいいじゃん？ と閃いたのがきっかけです。 生麺をそのまま炒める. 絶対ダメだろ……と思いながら、一食だけ残りがあった時に自分の昼食用にやってみました。 もちろん結果は失敗。 まず、フライパンに油を引いて麺をパリパリに焼くところで躓いた。 |vjz| vxs| uru| qqq| fdz| afm| vgj| har| vwh| lgp| ggt| qvd| oiu| wuv| iym| tmw| ejj| nyr| zlv| rlg| dub| ylz| ycv| yaw| wvm| avm| dsb| ere| vwm| cjl| zhd| urg| ekx| nrl| aao| alj| seb| rpn| nrq| xgi| wof| zok| xyg| yus| jnn| luf| vue| aev| rgd| nbj|