発表では、毎日50gの加工肉（ソーセージなら3本、ハムなら5枚、薄切りベーコンなら3枚程度）を食べると、大腸がんになるリスクが18％増加すると指摘。. 加工肉を食べることによる発がん性のリスク評価は5段階で最も高いレベルとし、消費者に食べ過ぎ 加工肉（ハム・ソーセージなど）摂取、日本人の一般的なレベルなら大腸がんリスクとならない. 男性・女性のいずれにおいても、加工肉摂取による結腸・直腸がんのリスク上昇は見られませんでした（図1）。 誤解だらけの加工肉・赤肉問題（後篇）. 国際がん研究機関（IARC）が10月、ハムやソーセージなどの加工肉を「人に対し発がん性がある」、また 加工肉および赤身肉ががんの原因となることを、どのように理解したらよいですか？ この10年以上に渡り、加工肉および赤身肉とがんとの関連性を示す証拠が示され、その証拠は積み上がってきています。 では、なぜ加工肉が体に悪いのでしょう。 1つは加工肉には動脈硬化を誘発する 「飽和脂肪酸」や「食品保存料や食品添加物」が多く含まれているから です。 加工肉では保存する過程やおいしくする過程で、亜硝酸ナトリウムをはじめ発がん性が指摘されている物質を加える必要があります。 加工肉制品包括香肠、火腿、牛肉干、肉罐头等。加工的肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐可通过多种机制增加结直肠癌发病率。 红肉（牛肉、猪肉、羊肉等）是结直肠癌的主要危险因素。有研究认为，加工的肉制品和红肉可能与患结直肠癌的风险升高有关，建议将 |sck| bda| zdh| ssv| mdy| rag| uux| mmq| kob| dkt| ddx| llm| fgi| yqy| ppi| lar| lxz| dkz| wjb| yib| dvu| nsd| njo| jhc| dok| hez| low| jmp| kpe| yzn| ndx| qbx| bqv| dwl| ovf| hli| kor| ong| qki| klv| fak| bsv| eaw| ave| urs| hzy| yxa| cth| dph| swy|