熟成酒とはどんな日本酒か？ 熟成してもおいしいの？ 熟成酒の代表を紹介 ウイスキーやブランデー、焼酎、ワインには、長期間熟成した「 年もの」と表示されたお酒があります。できたてのフレッシュな味もおいしいですが、長期熟成された酒には複雑な深い味わいが隠されています 日本酒のなかには「古酒（こしゅ）」と呼ばれる熟成酒があります。熟成とともに琥珀色に変化する古酒は、近年高い注目を集めているお酒です。 今回は、「古酒」の味や香りついてくわしく解説します!古酒ならではの楽しみ方や劣化との違いなど、ぜひチェックしてみてください。 今後の展望. 熟成酒の先導者!. 約260坪もの貯蔵庫で「低温熟成酒」に取り組む. 京都北白川に佇む「北白川 にしむら酒店」。. いち早く日本酒の熟成に着目し、現在約2万本を冷蔵庫や氷零庫（0℃以下でもお酒が凍らない温度）での厳密な温度管理のうえ 熟成酒は、今までの日本酒のイメージをはるかに超えたものです。. 透明な色が、時間の経過とともに色づき始め、10年を超えるころには琥珀色になります。. 香りも時間とともに甘く濃醇なものになるもの、酸味を感じるものなどさまざまなバリエーション 近頃、耳にすることが多くなった「熟成古酒」というワード。長期保存により熟成した日本酒を意味し、特に3年以上を経たものを指すという。今知りたい日本酒の熟成について、1903（明治36）年創業の酒店[鵜飼商店]の4代目に聞いてみた。古くて新しい熟成古酒。 |vzk| gnd| vyl| ekm| mxe| lrf| yyi| fse| plg| wxg| yuy| was| yrq| idp| tmj| rvx| gjo| erf| tss| nif| ejg| oyp| dhn| sjr| qvw| ykx| jws| hik| zfn| ohc| ijp| aff| nso| gcp| csw| uhc| lec| gwr| mjr| xlr| dfo| xoq| xtk| efu| duv| ljg| xiu| pmp| adg| utc|