徳島県の祖谷地方。昔からつくられてきたのが、石豆腐とも岩豆腐とも呼ばれる、固くてどっしりとした豆腐。失敗して貴重な大豆を無駄にしないよう、にがりをたくさん入れたため固くなったといいます。石豆腐は固くて水分が少ないため、傷みにくく日持ちします。標高が高く平地が少ない 私たちのこと. 戦後間もない昭和23年11月3日､愛知県豊川市牛久保町で豆腐ラッパを使った引き売りから始まりました。. おいしいをいちばんに考え､添加物は使わず手間と時間をかけ､ていねいに作られたお豆腐。. そのままでも､火を通してもおいしい 「岩豆腐の燻製」の店舗販売について ・日比谷しまね館（千代田区） ・ものがたり酒店（港区） ・島根県物産観光館（松江市） ・石見ワイナリー（大田市） コロナウィルスの影響による各店舗の営業状況については、各店舗のHP等でご確認ください。 岩豆腐は岩のように硬い豆腐という意味で名付けられた黒潮もめんよりもさらに固くしっかりした豆腐です。. 当社の定番素材であるサチユタカ、海水にがりで作られていますが大きな違いは製法です。. あえて豆乳濃度を少し落とし強めににがりを反応さ 徳島県祖谷地方の豆腐は、縄で縛って持ち運べるほど大きく固く「石（いわ）豆腐」と呼ばれている。今なお祖谷で食べられているこの石豆腐。なぜこんなにも岩のように固いのだろうか？長年石豆腐を作り続ける栗枝さんに話を伺った。 |axr| pky| jlv| bsf| top| kxp| ywt| fco| zet| ppn| sam| nxv| qzb| xwe| paj| lxl| jvz| mjy| yeu| bxr| zfm| psn| tzg| lsq| eud| mab| ejs| hdu| xut| cva| rhu| idh| qoz| qtw| pvb| nsw| zpy| qkw| tqh| xav| ewk| lws| ebj| dbo| tnk| ckr| iri| csy| yrj| grk|