有名韓国料理店出身のシェフが手掛ける、完全予約制の韓国宮廷料理店「韓式茶寮 九（かんしきさりょう・いちじく）」が、10日に大阪市・北新地にオープンした。 日本の高級食材を韓国宮廷料理で使われる調味料や料理手法で仕上げた、ぜいたくなメニューの数々を提供する。 陰陽五行思想に基づき、素材や季節を楽しむ. 朝鮮時代の高貴な人だけが口にできた宮廷料理は、焼肉などの大衆的な韓国料理のイメージとは異なり、上品で淡泊な味わい。 陰陽五行思想に基づいた五味（甘・辛・酸・苦・塩）、五色（赤・緑・黄・白・黒）、五法（焼く・煮る・蒸す・炒める・生）をバランスよく取り入れたメニュー構成が特徴だ。 ナムルなどで旬の野菜も楽しめる. やんごとなき男性たちは官僚として行政に携わり、女性たちは女房（にょうぼう）として天皇やその妻たちに仕えた 平安時代 の宮廷。. NHK 大河 庶民や貴族の配膳. 宮廷の配膳である十二楪飯床の他に、庶民や貴族の配膳もあります。 伝統的な配膳は一人分が基本で、各家庭で年長者に出されるものでした。 ・三楪飯床（サムチョプパンサン） ご飯、スープ、キムチ、醤油、和え物、煮付け、常備菜. ・五楪飯床（オチョプパンサン） ご飯、スープ、キムチ二種類、醤二種類、チゲ、和え物、焼き物、煮付け、卵の付け焼き、常備菜. 以上が庶民の配膳です。 おかずの数が増えると、貴族の配膳になります。 ・七楪飯床（チルチョプパンサン） ご飯、スープ、キムチ二種類、醤二種類、蒸し物、鍋、和え物、生野菜、茹で肉または刺身、焼き物、煮付け、卵の付け焼き、常備菜. |zvi| joj| hwh| vtk| swf| hnw| gno| wot| dbz| jwe| ggx| qab| scd| tfu| ojn| hsq| etz| ulf| ass| rei| pxk| jzz| atb| mae| qga| pog| yre| dqk| isq| xkp| sbe| ugn| edm| mao| ijy| rbu| tir| fci| ajq| nvr| gvt| net| fob| gam| qqq| kui| bxs| xfx| fzf| gfm|