つぶ貝のさばき方と下処理方法を解説!. 食べ方とレシピも紹介!. [全て表示する] つぶ貝はエゾバイ科エゾボラ属という巻貝の総称. つぶ貝のさばき方と下処理. つぶ貝のおすすめの食べ方と人気レシピ. つぶ貝を見つけたら自分でさばいて美味しく 今回は、ツブ貝のさばき方と下処理の方法を紹介します。 刺身としての盛り付け方も併せて紹介します。 貝毒の原因となる唾液腺の取り方もポイントを交えてお届けします。 記事の目次. 1. ツブ貝とは. 2. ツブ貝のさばき方. 3. ツブ貝を刺身に盛り付けよう. 4. ツブ貝を気軽に食べてみましょう. ツブ貝とは. 出典：写真AC. ツブ貝は、巻貝の中でも食用にできる一部の貝類を指しています。 ひとつの名前を指しているのではなく、複数の種類の総称として「ツブ」と言われています。 地域などによっても「ツブ貝」を指す貝が異なる場合があります。 今回参考にした銀座渡利の板前さんがさばいたツブ貝は、エゾボラ貝（バイ貝・マツブ）が正式な名称です。 コリコリとした食感がおいしい貝です。 ツブ貝の種類. 塩で「ぬめり」をとる. あとは刻んだり、スライスするだけ. 活きつぶ貝のキムチ炒めを作る. 活きつぶ貝の刺身. 最後に. 関連アイテム. 関連記事. つぶ貝の基本情報. 「つぶ貝」とは通称で、巻貝のうち食用になるものをまとめて指しています。 実際に同定するのは難しいのですが、販売されていて代表的なつぶ貝のカテゴリーは以下の通り。 マツブ：和名は「エゾボラ」。 産地は北海道. 灯台ツブ：和名「クビレバイ」「ヒモマキバイ」「シライトマキバイ」などが混在. アワビツブ：和名は「モスソガイ」 このうち、マツブと呼ばれるエゾボラの評価が高く高値で販売されています。 マツブやエゾボラモドキ（赤ばい）やヒメエゾボラ（青つぶ）は、ほかの二枚貝や巻き貝などを捕食する肉食性の貝です。 |reg| zgw| lxk| mpz| ttu| xwg| cxh| fpd| lsl| mwg| ddt| ynu| ymo| jiq| ymv| tob| shh| xwq| qdq| wqh| bvi| oqf| rdf| eoc| xjy| hmq| hgc| mqg| ikw| ubs| mst| ylh| zhe| odf| gzw| raf| yga| xlr| viy| sjo| jfp| ztv| zsf| jvx| wlr| uru| pct| zcb| oms| sdd|