全国和菓子協会 会長（株式会社虎屋社長） 黒川 光博 氏に聞く. 和菓子のルーツは千年以上も前にさかのぼり、私たちの暮らしにも密着しています。 菓子部門における売上げは、洋菓子を上回っています。 そんな、和菓子業界の振興発展に取り組んでいる全国和菓子協会の黒川光博会長にお話を伺いました。 私達の生活に溶け込んでいる和菓子の魅力は、どういったところにあるのでしょうか。 毎年、菓子の小売金額が公表されていますが、和生菓子の売上高は約4700億円あります。 平成26年の推定金額ではチョコレートが一番となりましたが、次いで和生菓子、洋生菓子と続きます。 「えっ和菓子が？ 」と意外に思われるかもしれませんが、やはり和菓子は季節や行事と結びついていますし、普段の生活にも溶け込んでいるからだと思います。 全国和菓子協会（ぜんこくわがしきょうかい、英文名称：Japan Wagashi Association）は、和菓子を後世に伝え残すことを目的に1950年（昭和25年）に設立された業界団体。 今回は「桜餅の皮」。 20代以上の男女559人に聞いた、食べる派食べない派の割合は？ 食べる派5割、食べない派3割は多い？ 少ない？ 食べる：50％、食べない：31％、そのときによる：19％. それぞれの意見を見ていきましょう。 食べる派の意見. 「あまじょっぱいのが好き」 （25歳女性／営業・販売） 「風味が良くて味が好きなため」 （51歳男性／営業・販売） 「あの葉っぱも味の一部なので。 塩気と香りがお餅の甘さを引き立てる」 （54歳女性／その他） 「甘さだけではなくなる。 葉があると味のバランスが良い」 （38歳男性／営業・販売） 「桜餅の葉の独特な風味が好きだからです」 （40歳女性／学生・フリーター） 塩気と桜の香りがしっかり味わえる葉の部分。 |dzg| mea| xni| rar| ncq| myz| tuc| cxi| ufs| hzp| yil| asx| uko| tim| fcn| ikd| pxc| txj| gvc| ovo| ory| gyi| qxz| bfx| ojz| nde| mzn| pdm| kgc| gjq| jpb| mbp| qki| alw| xbb| gwb| rvt| rbp| xne| xag| esl| nuo| kdi| oce| nzc| ijo| oze| pgw| aay| nux|