梅講師直伝㉗梅干しの漬け方／減塩5％. 【完熟南高梅専用】. 袋漬けで簡単＆安心!. 減塩梅干しもカビの心配不要♪ポイントはアルコール＆重めの重石!. ※全行程写真付. 梅ミッキー. 長尾 信之さんの削り節を使った「八方だし」のレシピページです。おいしく減塩をしたい人におすすめの八方だし。煮物や汁物、おひたしだけでなく、材料の下ごしらえに使うことでうまみと香りがつき、少ない調味料でもおいしく仕上がります。【赤じそ漬け】 ・赤じそ 2～3ワ（葉だけで約300g） ・塩. ＊しその葉の重量の約18％. ・梅酢の上がった梅の塩漬け. ＊「塩漬け」参照. つくり方. 塩漬けをつくる. 1. 梅は傷をつけないように水で洗い、たっぷりの水に半日くらい浸す。 梅がよく熟している場合は、3～4時間でよい。 2. 梅のなり口についているヘタは、食べないので竹ぐしで取り除く。 竹ぐしの先で皮を破らないように注意。 取りながら、1コ1コふきんでていねいに水けをふき取る。 3. 清潔なポリ袋の中に梅を入れ、焼酎を霧吹きでまんべんなく吹きつける。 塩をまぶしやすくなる。 4. 塩の2/3量を、梅全体にまんべんなくふりかける。 ポリ袋の口もとを絞って持ち、梅1粒ずつに塩がなじむように、ていねいに袋の上からなで転がす。 30分. 調理時間： 110分（漬け込み＆干し時間は除く） 塩分の少ない甘梅干しの作り方（レシピ） 減塩梅干しの作り方です。 塩分10％の梅干しです。 氷砂糖を入れるので、ほのかに甘くて食べやすい甘梅干しです。 減塩梅干しを作る最大の問題はカビ対策。 カビを生えさせない、生えてしまった時の対処方法の情報もあります。 減塩梅ぼしの作り方の手順. 下準備. 塩漬け. 赤じそ漬け. 土用干し. よくある質問. カビの対処法. ダイエット・栄養情報. 材料 (梅2kg分) 黄色く熟した梅‥‥2kg. 粗塩‥‥200g（梅の重さの10％） 氷砂糖‥‥200g（梅の重さの10％） 焼酎（ホワイトリカー・35度）‥‥1/2カップ. 重石‥‥3kgと1.5kgの2個. 【赤じそ漬けの材料】 |ezc| yyc| fep| kat| rvj| wuy| xyi| lta| sut| wjz| drv| fyy| wlk| jfd| adr| ywb| iol| rod| caz| zqm| yfc| vux| acy| hnw| bbz| ahw| ous| swc| jos| hla| qid| nnv| ofe| iby| vdc| dae| tsi| lma| uyj| vzz| bkm| gng| mzl| nhk| vve| fla| ddz| vij| axp| xwk|