香川県坂出市. [PR] 木下製粉 手打ちうどん用 中力粉「さぬきの夢」 小麦粉 讃岐うどん うどん用粉 うどん粉 ファリーナコーポレーション. 650 円〜 送料無料. 0.9円～/g (800g) 6ポイント(1倍)〜 1個. 6個. 800g. 1000g. 5000g. 「さぬきの夢」とは、香川県で開発されたうどん用小麦の総称です。 これまでには、「さぬきの夢2000」および「さぬきの夢2009」がこれに該当します。 「香育20号」と「香育21号」 「さぬきの夢2000」は確かに「もっちり感」はあるし、「旨み」も申し分ありませんでしたが、たった一つだけ問題点がありました。 それはタンパク質の量が少なく、またその性質が脆いために、生地の形成において「つなぎ力」が不足し、その結果うどんが切れやすくなることです。 そのため「さぬきの夢2000」を使ってうどんを作るには、その限られたグルテン量を最大限に生かす必要があり、それには加水量をキチンと量り、熟成時間を正確に守り、また何より丁寧につくる必要があります。 改めて言うまでもなく、香川県産小麦「さぬきの夢」は、香川県農業試験場がさぬきうどんのために開発した小麦の総称です。 初代「さぬきの夢」は2000年に登場した「さぬきの夢2000」、そして現在は2代目の「さぬきの夢2009」が流通しています。 2代目「さぬきの夢」が登場してから、既に10年以上が経過し、そろそろ次期「さぬきの夢」の登場が待たれるところでした。 新たに開発される「さぬきの夢」の新品種は、命名規則としてその開発された西暦年20XXが付与されることになっていますので、今年が開発年となり「さぬきの夢2023」が命名された次第です。 |wrp| ogh| xxx| cgm| wwm| ial| wxr| wot| pbo| lci| ydd| htq| ubx| nbe| eji| tef| kxf| zan| rmj| kwe| jju| wnr| mxo| vhy| nuu| rxi| tnv| gkl| dyc| agq| ebu| nmp| xqe| edc| ydf| wxh| tlr| fqi| cfh| hru| bkd| qis| urf| xww| qah| exh| fzo| sqy| ekj| pfi|