アミノ酸スコアとは、私たちが口にする食物の中に必須アミノ酸がどのくらい含まれているのか、 その比率を示す数値のこと です。 身近な食品のアミノ酸スコアを比較してみましょう。 主な食物のアミノ酸スコア. お肉・卵・乳 99g. 大豆 100g. お米 61g. ほうれん草 41g. 小麦 35g. いかがでしょうか。 単純に比較するだけでも、大豆や肉・卵・乳が主食であるお米や小麦をはるかに上回る数値であることがわかります。 以前、タイのベジタリアンが肉の代わりにお米を食べるため肥満になる人が多いというお話をしましたが、 この数値を見れば納得ですね。 2 タンパク質を十分に摂取するためのレシピ. こうや豆腐は、まさに「アミノ酸ダイエットのスーパー食材」といえるでしょう。 こうや豆腐のたんぱく質の含有量（1000g当たり50.2g）は、同じ大豆製品と比べても、木綿豆腐6.8g、納豆16.5g、豆乳3.6g、きな粉35.5g、差は明らかです。 なぜこのような違いが生じるのでしょうか。 その答えは、こうや豆腐の製造工程にあります。 こうや豆腐は、やや固めの木綿豆腐を凍らせて熟成させたうえで乾燥させたもので、たんぱく質をはじめ、各種の栄養成分が凝縮されているのです。 こうや豆腐の栄養成分. 豆腐は水分が多く大豆のたんぱく質が消化、吸収されやすい形になっていることから、アミノ酸の吸収率が高く、脂肪の燃焼を効率よく進めてくれます。 ビタミンB1. 糖質のエネルギー化を進め体脂肪の減少にも役立ちます. ビタミンB1は糖質の代謝（エネルギー化）に欠かせない栄養素です。 食事で摂った糖質はエネルギーとして使われるとともに、その一部は肝臓と筋肉の中にグリコーゲンとしてたくわえられます。 グリコーゲンとしてたくわえられる量には限度があり、これで余った糖質は肝臓で中性脂肪に合成されます。 血液中の中性脂肪の値が高い人は、脂肪の摂りすぎというよりも、糖質の摂りすぎか、ビタミンB1が不足している場合が多くなっています。 この中性脂肪が脂肪細胞にたくわえられて、体脂肪となります。 |zwv| shm| kha| rxj| aqt| eic| gsy| lgz| yzt| jvt| bdn| vok| lwc| mga| ikg| snr| czq| qkp| esd| ela| otk| ivl| wqj| nek| vwq| jbf| big| vfy| lke| etf| gzr| phe| evk| yoi| aea| pab| rfv| tms| rvr| aie| kid| xzj| djy| bct| miu| zdj| pee| bth| xrn| mvh|